富集矿质元素桦纤孔菌营养成分分析探究.pdfVIP

营 养 成 分 diblefungi 2015（3） 富集矿质元素桦纤孔菌营养成分分析 1 1* 1 2 郭晓帆 朴钟云 王守明 陈艳秋 （1沈阳农业大学园艺学院，辽宁沈阳110866；2延边大学农学院，吉林延吉133002） 摘 要 以富集矿质元素钙、铁、锌的桦纤孔菌为试验材料进 1.2 试验方法 行营养成分分析。结果表明：富集矿质元素后，桦纤孔菌中各 1.2.1 富集矿质元素菌株营养成分含量测定 氨基酸含量 营养成分含量普遍升高。富集矿质元素铁的桦纤孔菌的氨基 [9] [10] [11] 测定 ；粗脂肪含量测定 ；粗灰分含量测定 ；粗蛋白含量测 酸、粗脂肪、粗灰分、粗蛋白含量均最高，其谷氨酸含量高达 定[12] [13] ；粗纤维含量测定 。 5.43%，比对照高3.14%；粗脂肪含量高达135.38mg/g，比对照高 1.2.2 数据分析 采用SPSSl1.5软件中Duncan检验进行差 55.03mg/g；粗灰分含量高达50.90mg/g，比对照高2.39mg/g；粗 异显著性分析。 蛋白含量高达21.34%，比对照高1.11%。富集矿质元素钙的桦 纤孔菌的粗纤维含量最高，达41.72%，比对照高2.59%。 2 结果与分析 关键词 桦纤孔菌 富集 矿质元素 营养 2.1 富集矿质元素桦纤孔菌氨基酸含量的分析 由表2可 文章编号 1000-8357（2015）03-0056-02 知，富集矿质元素后桦纤孔菌的氨基酸含量升高。富集矿质 桦纤孔菌[Inonotusobliquus（Ach.exPers.）Pilát]又称桦褐孔 元素铁的处理，桦纤孔菌的氨基酸含量高于其他处理，谷氨 菌、斜生纤孔菌，在分类学上属非褶菌目（Aphyllophorales）， 酸含量最高可达5.43%，比对照高出3.14%，比富集矿质元素 [1]-[2] 刺革菌科（Hymenochaetaceae） 。菌核是药用部分，可防治 锌的菌株高1.18%。甲硫氨酸含量可高达4.17%，比对照高 多种疾病如糖尿病、癌症、高血压等，同时具有一定抗肿瘤活 1.92%，优于其他处理。其次是富集矿质元素钙的处理，富集 性[3]。在桦纤孔菌的成分研究方面，国内外的研究大多集中 矿质元素锌的处理效果最差，但在富集矿质元素锌的处理中 在多糖[4] [5] 、白桦脂醇 等生物活性物质的提取，以及利用其子 即使含量较低的甘氨酸也比对照高0.14%。在生产中，考虑 实体的提取液制备保健食品、功能食品等[6] ，而对其营养成分 培育氨基酸含量高的菌株，可以适当的添加矿质元素铁，这 分析测定的研究报道较少[7]。富集矿质元素对桦纤孔菌营养