课件：肥胖与营养.ppt

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 16 Xenical Slide Kit August 1998 Section 1 16 . * * * 体力活动过少 交通工具的发达、家务劳动电气化 人们处以静态生活的时间增加（近物环境） 不爱运动 主要休闲消遣方式——看电视 运动员停止经常性锻炼后，未及时减少能量摄入， 而导致多吃少动 * 危害 北京美兆健康体检中心有限公司 * 预防与治疗 * 预防治疗措施 合理安排饮食 加强体力活动和锻炼 行为疗法 药物疗法（医生指导、适应症） 手术治疗（局部去脂、胃肠手术） * 膳食管理原则 合理控制总能量（食量） 合理选择食物（膳食结构） 合理安排餐次 * 合理控制总能量 能量限制要逐渐降低，避免骤然下降至最低安全水平以下。每周体重稳定下降0.5～1.0kg是合理、安全和科学的尺度。 减少热量的摄入及增加热量的消耗,即保持能量负平衡 * 蛋白质 在严格控制饮食能量供给的基础上，蛋白质应占总能量的１５％-２０％为宜，并选用高生物价蛋白，如牛奶、鱼、鸡、鸡蛋清、瘦肉等 * 脂肪 对于血胆固醇处于正常范围的肥胖症患者，膳食胆固醇摄入量应控制每日300毫克以下，对于已有血胆固醇增高的患者，膳食胆固醇应控制每日200毫克以下 * 限制碳水化物 为防止酮症和出现负氮平衡，碳水化物的供给，应控制在占总能量的50—60％ 为宜。碳水化物可以转变为脂肪，尤其是单糖和双糖类，更容易以脂肪的形式沉积如蔗糖、麦芽糖、果糖、蜜饯及甜点心等，应尽量少吃或不吃 * 限制食盐 食盐应控制在3~6克为宜。注意禁用或少用榨菜、咸菜、腌制食物、泡菜、火腿等食物 * 限制嘌呤 嘌呤可增进食欲，并加重肝肾代谢负担，故含高嘌呤的食物应加以限制，如动物内脏中以及有些海产品等等 增加膳食纤维的摄入量 可选用麦麸面包、魔芋制品、果胶、海藻制品等食物 * 烹调方法及餐次 宜采用蒸、煮、烧、汆、炖等烹调方法，忌用油煎、炸的方法，煎炸食物含脂肪较多，并刺激食欲，不利于治疗 进食应少量多餐，餐次可因人而异，通常3-5次／d 在减少热量摄入的初期，宜采用少量多餐的方法， 以减少饥饿感，并减少发生低血糖反应的危险性 可生食的食物应尽量生食,这样热量低且营养成份高,便于体内处于热量负平衡状态 ,以消耗过多的体脂 * 总能量的计算 全日总能量(Kcal) = 理想体重(kg) × 能量供给量(Kcal/kg.d) 能量供给量 (Kcal/kg.d) 肥胖 正常 消瘦 重体力劳动 35 40 45～50 中体力劳动 30 35 40 轻体力劳动 20～25 30 35 卧床休息 15 15～20 20～25 例如：1650 Kcal = 55(kg) ×30 * 能量摄入 = 能量消耗 体重不变化 能量摄入 能量消耗 体重增加 ↑热量摄取 ↓热量代谢 ↓热量摄取 ↑热量代谢 能量摄入 能量消耗 体重减轻 * 能量如何分配？ 碳水化合物 55-65% 蛋白质 12-15% 脂肪 20-30% * 合理选择食物 * 选择食物要点 1.选择多样化食物 谷类、薯类 蔬菜、水果类 奶类、豆类及其制品 肉类、蛋类 水 * 选择食物要点 2.以下食物可适量选择，不需要严格限制 各种生食蔬菜、少油烹调的蔬菜 不用油煎炸的瘦肉、禽类和鱼 低脂肪