中国焙烤食品糖制品工业协会-上海烘焙展.PDF

中国焙烤食品糖制品工业协会 中焙糖协【2018】24 号 关于举办第四届全国婚礼蛋糕创意大赛的通知 各相关单位： 为提升行业从业人员婚礼蛋糕的制作水平，搭建技术交流平台，由中国焙烤 食品糖制品工业协会主办，斯凯尔糖艺（无锡）有限公司和三能器具（无锡）有 限公司协办的第四届全国婚礼蛋糕创意大赛将于2018 年 11 月 1-2 日中国焙烤 秋季展览会期间举行。现将有关事项通知如下： 一、大赛形式和项目：个人赛，婚礼蛋糕。 二、参赛资格及要求 1.参赛资格：行业从业人员 （包括烘焙门店、工厂技术人员，个人工作室及 培训教师等）。 2.参赛要求：本届大赛采用现场制作与作品展示相结合的比赛方式，综合考 察作品的艺术性与口味的创新。展示作品必须是三层或是三层以上，必须符合婚 礼蛋糕的主题，设计风格及装饰方法由参赛选手自定。所有的参赛作品必须是由 参赛选手独立设计制作的原创作品，未参加其它竞赛或是展演活动，未经任何杂 志或是媒体发表 （其他要求见附件1）。 三、提供条件 比赛现场提供用于作品展示的作品摆放台，用于现场比赛的冰箱设备，搅拌 机，蛋糕转台，电磁炉，巧克力融化锅，翻糖原料，及其它相关装饰辅料。蛋糕 坯和馅料、其它工具及原料由选手自备。 四、参赛办法 参赛选手需完整填写附件2 中的比赛报名表、附上原创参赛作品图片或设计 图稿，并附上对作品主题的介绍以及蛋糕、馅料的配方及制作方法 五、大赛时间、地点 1.报名截止时间：2018 年9 月30 日。 2.报到时间、地点：2018 年 10 月31 日，具体地点待定。报到现场领取竞 赛服装。 2.比赛时间、地点：2018 年11 月1 日-2 日，上海新国际博览中心N2 比赛 馆。 六、参赛费用 本次大赛不收取任何费用，交通费自理，比赛期间（10 月31 日、11 月1、 2）食宿费用由协会承担。 七、奖项设置 金奖1 名： 金奖获得者将赴英国参加2019 年4 月份为期3 天的英国蛋糕装饰国际比赛 与技术交流活动，机票住宿费由主办方承担，奖金5000 元，颁发奖牌和证书； 银奖2 名： 英国Squires Kitchen 国际大师中国区课程一期，奖金人民币3000 元，颁 发奖牌和证书； 铜奖3 名： 赠送材料、工具（三能或Squires Kitchen 品牌）奖金1000 元，并颁发奖 牌和证书。 所有参赛选手均将获赠：专业蛋糕装饰书籍一本；专业比赛服装一套。 八、通讯联络 中国焙烤食品糖制品工业协会 电话： 010传真： 010 联系人：缪祝群 张新奇 E-mail：chnbakery@163.com 地址：北京市西城区阜外大街乙22 号534 室 附件1：第四届全国婚礼蛋糕创意大赛竞赛细则 附件2：第四届全国婚礼蛋糕创意大赛报名表 中国焙烤食品糖制品工业协会 2018 年8 月25 日 附件1：第四届全国婚礼蛋糕创意大赛竞赛细则 一、婚礼蛋糕展示作品的竞赛细则 1. 展示作品必须是三层或是三层以上，必须符合婚礼蛋糕的主题，设计风 格及装饰方法由参赛选手自定。 2. 展示作品中允许使用聚苯乙烯蛋糕假体代替蛋糕坯，允许使用少量的花 艺铁丝等作为必要的装饰材料，但这一类不可食用的材料不能直接接触到蛋糕表 面的糖皮。展示作品中不允许使用不可食用的有机合成粘着剂。其他所有的装饰 材料必须全部使用可食用原材料，包括糖膏、杏仁膏、糖霜、巧克力和可食用色 素色粉等等。 3. 参赛选手可以手工制作花束、水果、坚果、动物和人物造型作为装饰。 除了花瓣、叶片切模与纹路模之外，不允许使用其它一次成