上课讲义-前镇高中.PDF

天然植物油皂化實作 化化化化化化化化化 含化化化含含含含含 藥粧生技產業學士學位學程 林清宮 嘉南藥理大學 鎮高中 1 服服服服服服服服 嘉南藥理大學/副副副副副副副副副副副副副副副副副 /藥粧生技產業學士學位學程主任 學歷：陽明大學微生物及免疫學研究所博士 經歷：嘉南藥理大學 副副副副副化副副副副 嘉南藥理大學民生保健發展中心主任 嘉嘉副化含含嘉副化化化化化化化化化副副副副化副副 嘉南藥理科技大學化粧品科技研究所 副副副副副副 專長：生技化粧品、化粧品有效性評估、化粧品研發、 化粧品GMP實服 皂化原理 手工皂種類 天然植物油 冷製皂實作 皂化原理 從化學反應原理來看，無論何種肥皂， 都是油加鹼（如NaOH 氫氧化鈉、KOH氫 氧化鉀）發生皂化反應而成。 皂化反應： 油 + 鹼 → 脂肪酸鹽 + 甘油 How does Soap Work? https://youtu.be/wTuRmwSkuzQ 商業皂為了控制成本，往往採用價格較為 便宜的油品或動物性油脂，如豬油、牛油 等，而手工皂多採用品質較好的有護膚功 效的植物性油脂作為原料，如橄欖油、苦 茶油、甜杏仁油、乳木果油、玫瑰果油等 ，這就大大提高了生産成本。 https://youtu.be/avfQ65scIRk https://youtu.be/TqTZyvx5y7c 馬賽皂 十二世紀時，地中海沿岸的都市包括義大利的 威尼斯以及法國的馬賽等，開始利用地中海地 區的特產「橄欖油」與地中海海藻灰，製作出 不同於以往充斥著動物油脂臭味的肥皂，而成 為新興的優質皂。 https://youtu.be/_lsUNTHmdTg 冷製皂(Cold Process, CP皂) ：以NaOH水溶液 混合油脂製作，溫度約 40 ℃以下所製作成的皂， 就是一般所稱的「冷製皂」或「 CP皂」，冷製皂成 品至少需放置六星期以上皂化，等鹼度下降熟成後 方能使用。 熱製皂(Hot Process, HP皂) ，簡單的定義就是 用「熱煮」的方式把肥皂熬煮出來，使用溫度超過 60℃以上，來幫助油和NaOH的反應，均稱之為熱製 法。但是油脂的不耐熱成份會因為加熱而損失，對 皮膚滋潤作用比冷製皂差。 液體皂 ：液體皂是將手工香皂做成 液體手工皂，類似沐浴乳，洗髮精， 很方便使用，製作過程其實和冷製皂 相似。 MP皂 (Melt Pour): 透明皂基 (Transparency soap)利用棕櫚油、椰子 油、蓖麻油等三種基本油脂融合酒精、 甘油與糖水，經過充分蒸煮與保溫製作 出略帶黃色的透明甘油皂(添加TiO則成 2 為白色皂基)。皂基融化速度很快，優點 是可以做出非常多變化。 油脂 為油和脂的統稱，常溫下液體稱為「油 」，半固體或固體稱「脂」。食用油的主要成分 為三酸甘油酯 ，為 3 分子的脂肪酸分別以酯鍵 的方式接在甘油分子上。脂肪酸組成不同，會有 不一樣的食品加工性質及型態，例如常溫下為固 態的豬油、椰子油或液態的黃豆油，脂肪酸的組 成非常不同。三酸甘油酯經由鹼及加熱處理會產 生脂肪酸鹽，亦即皂化。食用油的成分除了三酸 甘油酯外，尚有少量不會被皂化的成分，例如 維 生素E、植物固醇、芝麻油中的芝麻素和橄欖油 中的角鯊烯及橄欖多酚等 。 椰子油(Coconut Oil) —屬於硬油 椰子油源於乾椰子肉，即來自於椰子。新 鮮椰肉亦可使用。於攝氏 20℃以下會呈 現固態。