固态发酵玉米条件的优化及营养物质变化的比较研究-动物营养与饲料科学专业论文.docxVIP

i$1311ijlij 本论文由 教育部长江学者和创新团队发展计划 (IRT055S) 和四川农业大学双支计划资助 论文独创性声明 本人郑重声明:所是交的学位论文是找个人在导师指导下进行研究工作所取得的 成果。尽我所知，除了文中特别加以标垃和致谢的地方外，学位论文中不包含其他个 人或集体已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得四川农业大学戚其它教育机 构的学位或证书所使用过的材料。与我一间工作的同志对本研究所做的任例贡献均巳 在论文中作了明确的说明并表示了谢意. 研究生签名: ，朴的 1;t (I 年 IJJ )ν 日 关于论文使用授权的声明 本人完全了解四川农业大学有关保留、使用学位论文的规定，即:学校有权保留 并向国家有关部门或机构滋交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅，可以 采用影印、缩印戚扫描等复制手段保存、汇编学位论文。同意四川农业大学可以用不 同方式在不同媒体上发表、传播学位论文的全部成部分内容。 研究生签叫叫 .，.fI年 6 月 yν 日 导师签名: I i I 111( 年 f 月 vA 摘要 本论文采用枯草芽他杆菌和米曲霉为菌种对玉米粉进行回态发酵，在研究不同微 生物发酵玉米适宜条件的基础上，进一步探讨了枯草芽抱杆菌和米曲霉对玉米常规营 养成分、糖类、淀粉组成、相对分子质量的变化以及微生物代谢产物的增加情况。为 微生物发酵提高能量饲料的饲用品质提供参考. 试验一枯草芽抱杆菌和米曲霉发酵玉米条件的优化 试验采用 4 因素 3 水平正交试验设计，研究了发酵时间、接种量、水分含量和硫 酸锁添加量对发酵的影响。以发酵产物中可溶性糖的含量为指标筛选适宜的发酵条 件，比较两种菌种的发酵效果。试验结果表明:枯草芽抱杆菌在发酵时间为 72 h ，接 种量 15%，水分含最50%，硫酸镀添加最为15.%的条件下发酵效果最好，可溶性糖 含量从 11.83%增加到 32.19%0 米曲霉适宜的发酵时间为 48h ，接种量15%，含水量 60%，硫酸锻添加量为2%，在此条件下发酵产物中可溶性糖增幅达到 134.23%0 枯 草芽抱杆菌发酵产物中可溶性糖的含量比米曲霹提高了 16.17%，枯草芽抱轩菌对玉 米粉的发酵效果优于米曲霉. 试验二枯草芽炮杆商和米曲霉固态发酵对玉米营养成分影响的研究 枯草芽础杆菌和米曲霉分别在适宜条件下发酵玉米粉，研究发酵前后玉米中各种 营养成分的变化情况，进一步对比枯草芽抱杆菌和米曲霉对玉米粉的发酵效果，比较 两种商对玉米营养成分影响的不同特点.结果表明 t (1)经过固态发酵玉米粉中淀粉的质量显著下降，其中文链淀粉减少占主要部 分。玉米粉绕过柑革芽抱杆菌发酵后产物中淀粉质最比对照组减少 44.48% (p0.01) ， 其中文链淀粉减少了 57.35% (pO.01)，直链淀粉减少了 4.86% (p0.05)0 米曲每固 态发酵产物中文链淀粉质量下降了 43.57% (pO.Ol) ，直链淀粉质景下降了7.23% (pO.Ol )0 (2)发酵产物中淀粉的相对分子质最显著下降。枯草芽他杆菌发酵产物中淀粉 相对分子质量为 3.86xl0S ，比灭商对照组下降了53.04%0 米曲霉发酵产物中淀粉相 对分子质量为 4.80xlOS ，比对照组下降了41.61%0 (3)可溶性糖的质量在微生物发酵过后得到大幅提高。枯草芽抱杆菌发酵产物 11 11 中可溶性糖质量增加了 120.20% (p0.01)， 其中还原糖增加了 321.72% (p0.01)， 糊精增加了 76.3 1% (p0.01)0 米曲穗发酵产物的可溶性糖质量提高了 104.63% (p0.01 )，其中还原糖增加 265.16% (p0.01)，糊精增加了 47.09% (p0.01)0 (4)微生物发酵产物的酸度明显增加， pH显著下降。与灭菌对照组相比，枯草 芽子也杆菌发酵产物的酸度提高了 2.09 mg/g (p0.01)， pH下降了0.79 (p0.01); 米曲 霉发酵产物的酸度提高了 2.54 mglg (p0.0 1)， pH下降了 1.21 (p0.01)。 (5) 枯草芽ffY杆躏发酵提取液对大肠杆菌和金色葡萄球菌均有抑制作用，且对 金色葡萄球菌抑制作用大于大肠杆菌。 (6)枯草芽抱杆商和米曲霉对玉米粉各种营养物质的影响程度不同。枯草芽他 杆菌发酵产物的干物质损失比米曲霉严意 (p0.01 )，可溶性糖质量比米曲霉发酵产 物提高了 14.49% (p0.01)。 以上结果表明，枯草芽的杆菌和米曲霉在回态发酵玉米粉的过程中，主要损失的 物质为文链淀粉，微生物发酵使淀粉的相对分子质量下降，同时产生了…些代谢产物。 关键词:玉米粉:枯草芽抱杆菌:米曲穗:固态发