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HACCP体系文件的编制 HACCP体系文件的编制 主要内容： HACCP体系文件的概念 HACCP体系文件的编制依据 HACCP体系文件的编制原则 HACCP体系文件的构成 ?HACCP手册 HACCP程序文件 HACCP支持文件 HACCP记录 HACCP、卫生质量、ISO9001三个体系文件的整合 HACCP体系文件的概念 定义：描述HACCP体系建立与实施过程的文件 作用：HACCP体系的建立 目的：HACCP体系的实施 HACCP体系文件的编制依据 HACCP体系及其应用准则[Annex to CAC/RCP1—1996，Rev(1997)] 现行良好操作规范（CGMP—21 CFR Part 110） 相关法规规章 HACCP体系文件的编制原则 基于《准则》的内在要求 描述和规定HACCP体系建立与实施的全部内容 满足第三方认证和官方验证的需要 采用IS09001：2000质量管理体系文件的结构 以过程方式描述HACCP体系 体现HACCP体系的技术特征 注意HACCP计划与产品加工工序的关系 运用HACCP计划与SSOP计划联合控制显著危害的方法 HACCP体系文件的构成 HACCP体系文件的内容 HACCP体系文件的结构 HACCP体系文件的内容 1.GMP计划 2.HACCP前提计划，包括： SSOP计划 人员培训计划 工厂维修保养计划 产