选择安全的食物-进才试验小学.PPT

选择安全的食物 上海市浦东新区进才实验小学 哪些食物是不安全的？ 一、霉变过期的食物 食物为什么会霉变过期？ 食物都有一定的保质期，存放久了，就会发霉变质。在夏天，因为天气湿热，这对霉菌的生长是很有利的。所以夏天食物特别容易霉烂变质。 切记，发霉的东西一般不可食用！ 怎样对待霉变过期的食品？ 购买食品时，要看清“生产日期”和“保质期”，不购买过期食品。 二、被污染的食物 农民为了防止蔬菜、水果和粮食作物等受病虫害侵袭，常常不得不使用农药。因此，我们从市场上买来的蔬菜、水果和谷物的表面都可能会有农药残留。 被农药污染的土地。 怎样防范和消除蔬菜、水果和谷物上可能残留的农药？ 蔬果上残留农药被人食用后，很容易在体内累积，当累积达到一定程度后就会造成慢性中毒，所以在食用蔬果前一定要彻底去除上面的残留农药。 下面提供了4种去除残留农药的简易方法。 1）浸泡水洗法。此法适用于叶类蔬菜，可以先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡不少于10分钟，农药品种主要为有机磷杀虫剂，难溶于水，浸泡时可以加入果蔬清洗剂增加农药溶出，浸泡后用清水冲洗干净。 2）碱水浸泡法。有机磷杀虫剂在碱性条件下会迅速分解，因此可以将果蔬菜在碱水中浸泡5—15分钟，将有效取除残留农药。 3）去皮法。蔬菜果表面残留农药较多，因此削去外皮可以有效去除残留农药。 4）加热法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高分解加快，所以对芹菜、菠菜、小白菜、豆角等蔬菜可以采用这种方法。将蔬菜在沸水中煮2—5分钟，然后用清水清洗。 三、假冒伪劣食品 哪些是假冒伪劣食品？ 商家出售的无质量检验合格证、生产厂家、生产日期和保质期的食品 如何识别假冒伪劣食品？ 掌握以下识破伪劣食品的大原则，在日常消费中最为实用： 一）外表过于“艳丽”要提防。如像蜡制水果一样又红又亮的草莓、鲜绿不 褪色的瓶装蔬菜。 二）防不正常白色。漂白剂、增白剂等都会使食品出现不自然的白色，对水发食品、粉丝、腐竹、银耳等需多加注意。 三）防反季节食品。就是要提防不符合自然规律生长的食物。如催大的西瓜、冬季的草莓、无根的豆芽菜等等。 四）不被降价“忽悠”。市场上肯定有价廉物美的东西，但如果价格明显低于一般价格水平的食品，则可能有“猫腻”。 五）防散装食品。尤其是在农贸市场销售散装食品，如散装豆制品、熟食、白酒等，常被发现有滥竽充数的情况。 认识食品添加剂 食品添加剂有哪些？ 食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。 食品添加剂的作用 1． 有利于食品的保藏，防止食品败坏变质。 2． 改善食品的感官性状。 3． 保持或提高食品的营养价值。 4． 增加食品的品种和方便性。 5． 有利食品加工制作，适应生产的机械化和自动化。 6． 满足其他特殊需要。 过多的摄取食品添加剂，会损害人体健康。 认识食品安全标志 “QS”标志 “QS”是英文“Quality Safety”的缩写，意为“质量安全”，表明食品符合质量安全的基本要求。据国家规定，国内从事米、面、油、酱油、醋的加工食品，肉制品、乳制品、饮料、调味品、方便面、饼干、罐头等必须有“QS”标志方可出厂销售。 无公害农产品标志 无公害农产品标志图案由麦穗、对勾和“无公害农产品”字样组成。麦穗代表农产品，对勾表示合格，金色寓意成熟和丰收，绿色象征环保和安全。 无公害农产品能够把有毒有害物质控制在一定范围内，主要强调其安全性，是最基本最起码的市场准入标准，普通食品都应达到这一要求。 绿色食品标志 与环境保护有关的事物，国际上通常都冠之以“绿色”字样，目的是突出这类食物与良好的生态环境有关，涉及到食品的事物定名为“绿色食品”。绿色食品的级别比“无公害农产品”高。 有机食品标志 有机食品包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、水产品、禽畜产品、调料等。这类食品在生产加工过程中不得使用人工合成的化肥、农药和添加剂。对生产环境和品质控制的要求非常严格，是更高标准的安全食品。目前，在我国产量还非常少。 消费者的自我保护 充分认识和把握食品风险的各种来源 膳食结构和饮食方式要讲科学 购物的安全性意识 家庭制作食品中的安全性