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粮食与油脂 2017 年第 30 卷第 10 期
福林-酚法测定黑米总酚含量方法的建立
1 1 2 1
刘长姣 ，王海瑞 ，刘长龙 ，王 磊
1. 吉林工商学院食品工程分院 吉林长春130507;
（ ，
2. 通化东宝药业股份有限公司 吉林通化134000
， ）
摘 要：建立福林- 酚法测定黑米总酚含量的方法 考察不同影响因素对测定黑米总酚含
。
量的影响 并测定不同产地黑米的总酚含量 结果表明 最佳反应条件为当福林- 酚试剂的
， 。 ：
浓度为0.20 mol/L 、Na CO 溶液的质量分数为2.5% 、体系反应时间为40 min 、反应温度
2 3
为50 时 没食子酸标准液在0~12 μg/mL 范围内 总酚含量与其吸光度值有良好的线性关
℃ ， ，
系 该方法操作方便 精密度高 回收率范围为92.90%~107.25% 不同产地黑米总酚含量
。 ， ， 。
在43~66 mg/100g 之间 有较大差异
， 。
关键词：黑米 总酚 福林- 酚
； ；
Establishment of Folin- ciocalteu method for determination of total phenol
content in black rice
1 1 2 1
LIU Chang-jiao , WANG Hai-rui , LIU Chang-long , WANG Lei
(1. Branch of Food Engineering, Jilin Business and Technology College, Changchun 130507, Jilin, China;
2. Tonghua Dongbao Pharmaceutical Co., Ltd., Tonghua 134000, Jilin, China)
Abstract: A method of determining total phenol content in black rice by Folin-ciocalteu method was
established. The effects of different factors on the determination method of total phenol content in
black rice were studied. And the total
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