豆粕中残余脂质的提取与分析.pdfVIP

2012 CHINA0115ANDFA7IS V01．37No．2 检测分析 豆粕中残余脂质的提取与分析 王浩冉，孔祥珍，华欲飞 (江南大学食品学院，食品科学与技术国家重点实验室，江苏无锡214122)’ 摘要：豆粕中含有部分正己烷未能去除的残余脂质，采用体积比为2：1的氯仿一甲醇溶液及水饱和 正丁醇从豆粕中提取残余脂质，并对残余脂质成分进行了分析。传统的氯仿一甲醇溶液法可以将 豆粕中大部分脂质提取出来，而与蛋白结合能力较强的极性脂需要进一步通过强极性的水饱和正 丁醇提取。研究结果显示，豆粕中总脂质含量为2．10％，其中中性脂占25。214％，极性脂占74．76％。 中性脂主要包括甘油三酯、FFA、甘油二酯；极性脂主要包括磷脂酰胆碱(PC)、磷脂酰肌醇(PI)、磷 脂酰乙醇胺(PE)、磷脂酸(PA)。 关键词：豆粕；残余脂质；氯仿一甲醇 文献标志码：A 中图分类号：TS229；TQ646 Extractionand ofresidualin meal analysis iipidssoybean WANG Yufei Haoran，KONGXiangzhen，HUA ofFoodScienceand ofFoodScienceand (StateKeyLaboratory Technology，School Technology， JiangnanUniversity，Wuxi214122，Jiangsu，China) mealhasresidualwhichcannotbeextractedrg—hexane．ThemealWaSex— Abstract：Soybean lipids by twosolvents ofvolume water—saturat- tracted ofchloroform—methanol(2：lratio)and consecutivelyby ed theobtained sol— butan01．and were analyzed．Chlorofornl—methanol lipids regarded鹊conventional ventcouldextractmostof fromthe the interactedwith more meal，andpolar lipid lipid proteinclosely shouldbeextractedwater—saturatedbutan01．Theresultsindicatedthatthe mealcontained by soybean 2．10％totalwhich of25．24％neutraland