电子鼻在粮油品质检测中的应用进展.pdfVIP

粮食与食品工业 Vol． 20 ，2013 ，No． 5 食品科技 Cereal and Food Industry 电子鼻在粮油品质检测中的应用进展 * ， ， 张檬达 鞠兴荣 石嘉怿 ( 210000) 南京财经大学食品科学与工程学院 南京 : ， 、 、 、 摘 要 电子鼻作为一种新型的无损检测的工具 近年来在食品 农业 医药 生物等领域应用 。 、 、 、 广泛 本文就电子鼻在谷物品种鉴定及品质分析 谷物储存中新陈程度识别 谷物霉变 虫害检测 、 ， 以及油料品种鉴别 油脂品质评价和掺伪分析等粮油检测方面的应用进行综述 为电子鼻在粮油检 测中的进一步推广提供了新的思路。 : ; ; 关键词 电子鼻 粮油品质 检测应用 中图分类号:TS207 文献标识码:A 文章编号:1672 － 5026 (20 13)05 － 0034 － 05 Application of electronic nose on quality detection of cereals and oils * Zhang Mengda ，Ju Xingrong ，Shi Jiayi College of Food Science ＆ Engineering ，Nanjing University of Finance and Economics (Nanjing 210000) Abstract :Electronic nose is a new technique of nondestructive testing． It has a wide application in food ，agriculture ，medicine and biological field． In this paper ，its application in cereals and oils evalua- tion was summarized ，including varieties and quality identification ，storing degree recognition ，mildew detection and pest detection of cereals ，variety identification ，quality evaluation and adulteration detec- tion of oil ，which can provide a theoretical basis for the further application of electronic nose in cereals and oils detection． Key words :electronic nose ;quality of grain and oil ;detection application