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稻谷吸湿性应力裂纹分形模型的动力学分析
杨国峰 陈 江
南京财经大学食品科学与工程学院,南京210003
将稻谷裂纹的生成看作籽粒内微缺陷扩展而成,建立了裂纹扩展分形模型,给出了分形模型背
景下裂纹扩展的判据,推导出吸湿情况下断裂面的表面能,分析了分形模型的动力学特性。结果表明:吸湿性
裂纹扩展路径通过淀粉颗粒,且宏观扩展方向受分形效应影响;分形效应降低了微裂纹扩展不规则程度;在吸
湿膨胀情况下,淀粉对稻谷抗裂能力影响的本质是淀粉平均相对分子质量Mr存在差异,由于淀粉颗粒的Mr
与直链淀粉含量的非线性关系的存在,使得裂纹率与直链淀粉的线性相关性并不显著。
稻谷;吸湿裂纹;分形几何;淀粉颗粒;直链淀粉含量;相对分子质量
S226;O631 A 1003-0174(2011)09-0006-08
国家科技支撑计划 （2009BAD0B303）
2010-09-06
杨国峰,男,1954年出生,教授,粮食工程与食品工程
图2
图4
又为色散力。
而言,差别可以
制。
urallyfissuredsurfacesofricekernels[J].Transactionsof
theABASE,2003,46(6):1583-1588
@@[13]YangW,JiaC.Glasstransitionmappinginsidearicekernel
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