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亚热带农业研究 第9卷第3期
Research
SubtropicalAgriculture 2013年8月
贮藏温度对火龙果品质的影响
童金华1’2，王则金1”，连龙浩2
(I．福建省农副产品保鲜技术开发基地，福建福州350002；
2．福建农林大学食品科学学院，福建福州350002)
摘要：以新鲜白肉火龙果为试材，研究了不同贮藏温度对贮藏期间火龙果的失重率、可溶性固形物、总糖、可滴定酸及Vc
含量的影响。结果表明，不同贮藏温度下，火龙果果实的失重率均呈上升趋势，可溶性固形物、总糖、可滴定酸和Vc含量均
呈下降趋势；当贮藏温度为(3±0．5)℃时，可减缓火龙果贮藏期间的失重和失水萎蔫，减少可溶性固形物、总糖、可滴定酸
及Vc的损失，有利于延长火龙果的贮藏保鲜期。综合火龙果果实贮藏后的各项品质指标，(3±0．5)℃为火龙果的适宜贮
藏温度。
关键词：火龙果；贮藏温度；贮藏品质
中图分类号：$667．9 文献标识码：A 文章编号：1673-0925(2013)03-0162-05
Effectsof on of
storagetemperaturequalitypitaya
TONG
Jin．hual”，WANG
Ze-jinl”，LIANLong．ha02
Stationfor on 350002，China；
(I．ExperimentationTechnologyDevelopmentAgriculturalProducts，Fuzhou，Fujian
ofFood and
2．CoUege Science，FujianAgricultureForestryUniversity，Fuzhou，Fujian350002，China)
effectsof onthe ofsoluble acid
Abstract：The
storagetemperaturequalitiessuch鹪weightloss，contentsolid，totalsugar，titratable
that of
andVcof werestudied resultsshowedthe lossrateincreasedandthecontentsoluble
pitaya duringstorage．The weight solid，
total acidandVc wereona
ofpitaya curve．Storagetemperatureat(3土0．5)℃couldmitigaterapidweight
sugar，tltratable delining
lossand ofsoluble acidandVc thewhole
decay，reducedecreasing solids，totalsugar，titratableduring storageperiod，whichpro-
thefreshnessof Wasselectedto to
l
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