万能科技大学餐饮管理系学生校外实习办法.DOCVIP

PAGE PAGE 8 萬能學校財團法人萬能科技大學 餐飲管理系 校外實習手冊 中 華 民 國 104 年 6 月  目 錄 前 言3 目 的3 學生校外實習辦法 3 校外實習作業流程6 圖 一 校外實習作業流程圖7 附件一 學生校外專業職場實習機構合約書 8 附件二 學生校外實習機構調查表9 附件三 學生校外實習家長同意書10 附件四 學生校外實習名冊11 附件五 校外實習報告12 附件六 學生校外實習日誌15 附件七 學生校外實習時數登記卡16 附件八 校外實習訪視紀錄表17 附件九 學生校外實習成績考核表19 附件十 學生轉換實習企業與终止校外實習申請表20 附錄一 餐飲管理系相關專業證照等級對照表 21  前 言 中華民國九十九年八 中華民國一百年十月十二日修訂 中華民國一百零二 中華民國一百零 餐飲管理系的教育宗旨，不僅重視學術知識理論的培養，更積極擴展學生專業技能的訓練。校園中的課堂教育，主要引領學生習得專業學理與知能，至於理論與實務的應用，則需結合具有專業性的機構加以協商合作，讓學生身歷其境進行演練，方能達到其知識與技能應用之成效。本系有鑑於此，特別開設專業實習課程，並訂定學生實習辦法，藉此機會讓學生將專業的知識理論應用於具有實務機能的機構中，以增進其專業技能之成長，並培養其未來之就業潛能。 目 的 為使本校餐飲管理系學生能於畢業前了解就業職場的工作性質，並配合課程需要，以達學用相互配合。 學生校外實習辦法 第一條 萬能學校財團法人萬能科技大學餐飲管理系(以下簡稱本系)為落實教學理論與實務結合之功效，培養學生成為餐飲相關產業具實務能力之專業人才，特訂定本實習辦法。 第二條 本系專業實習課程為18學分之必修課程，實習總時數至少1800小時以上(含1800小時)，學生必須完成實習總時數及所有報告要求，並經成績考核及格，方可取得實習學分，未取得實習學分者不得畢業。 第三條 本系學生在四年的修業期間，需安排一學年至校外實習，以達到理論與實務相輔相成的目的，未達畢業門檻之同學不得校外實習。 第四條 實習機構由本系實習委員會、本校研究發展處等相關單位審核，並具有合法營利事業登記證之餐飲相關產業機構，並與本校簽訂產學合作—學生實習合約(附件一)。實習作業流程依系定之校外實習作業流程辦理（見圖一）。 4-1飯店業須具備三星級以上。 4-2餐飲業須具備資本額新台幣500萬元以上，若未達500萬需經實習委員會審核同意。 4-3海外實習機構須符合教育部之規定。 由合作之餐飲相關產業機構填寫學生校外實習機構調查表（附件二），提供校外實習名額及條件，於實習開始前六個月陸續公告實習單位資訊，提供同學參考以利學生自由選擇遞送履歷，或學生選填志願，由本系校外實習委員會依學業成績(50%)、操行成績(50%)、及相關專業證照等(見附錄一)項目合計之總分排序選填志願，如總分相同者，以證照分數較高者，為優先選填志願者。志願選填完成後，學生依志願至實習機構面談；經分發或面試錄取後，不得再行更改。因特殊因素而未能到校外實習之學生，經本系校外實習指導委員會審查通過，得另行安排。 第六條 實習前學生需繳交家長同意書（附件三），給實習指導老師方可實習。 第七條 請校外實習合作機構或實習指導老師於實習分發作業完成後，填報學生校外實習名冊(附件四)。 第八條 參與實習學生必須撰寫（1）期中實習報告，於期中返校座談時繳交（附件五）； （2）期末實習報告，於實習完成後兩週內繳交一式三份；一份交實習單位指導主管，一份交本系實習指導老師評分，另一份學生自留備查。（3）每日須撰寫實習日誌（附件六）。（4）每月填寫學生校外實習時數登記卡（附件七），並請主管簽章，於實習完成後將實習日誌及學生校外實習時數登記卡裝訂成冊繳交給實習指導老師。 第九條 實習期間由本系校外實習委員會（另依設置辦法成立）之教師代表，與實習單位人員組成實習合作小組，不定期召開協調會，負責督導學生實習與生活管理。實習指導老師於學生實習期間需親自督導、訪視或指導學生實習至少10次，指導學生實習共須滿60小時。於督導實習後，需確實填寫校外實習訪視紀錄表（附件八），並繳回系辦公室存檔備查。 第十條 實習成績滿分為100分，實習期間之操守、出勤、工作態度、專業技能及報告均列入計分，並由實習單位指導主管與本系實習指導老師共同評分，各佔50%；實習單位指導主管請將成績登記於學生實習評分表上（附件九），並於學生實習完成後二週內，寄回本系指導老師，以方便實習成績之評核。 第十一條 實習前，由本系安排於校外實習前一個月，召開學生校外實習行前說明會，說明實習應注意事項，除不可