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7 5 Vol. 7 No. 5
2016 5 Journal of Food Safety and Quality May , 2016
1* 2 3 4 4
陈长兴 , 黄朱华 , 殷 杰 , 黄剑锋 , 罗 丽
(1. , 350300; 2. , 352102;
3. , 100176; 4. , 350001)
摘 要: HACCP ,
,
,
HACCP ;
11
HACCP , ,
关键词: ; ; HACCP;
Food defense based processed controls for export puffer fish
1* 2 3 4 4
CHEN Chang-Xing , HUANG Zhu-Hua , YIN Jie , HUANG Jian-Feng , LUO Li
(1. Fuqing Entry-Exit Inspection Quarantine Bureau, Fuqing 350300, China; 2. Ningde Ronghai Aquatic Product
Ltd , Ningde 352102, China; 3. Chinese Academy of Inspection and Quarantine, Beijing 100176, China;
4. Fujian Entry-Exit Inspection Quarantine Bureau, Fuzhou 350001, China)
ABSTRACT: The aim of this study was to provide references for scientifically controlling process of export puffer
fish by studying on application of food defense and hazard analysis and critical control point (HACCP) principles in
process control of export globefish. Biological, chemical and physical food safety hazards of export pu
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