绿豆多糖制备及抗氧化特性研究.pdfVIP

20 13 2 Vol． 28 ，No． 2 年 月 中国粮油学报 28 2 Feb. 20 13 第 卷第 期 Journal of the Chinese Cereals and Oils Association 绿豆多糖制备及抗氧化特性研究 钟 葵 曾志红 林伟静 王 强 周素梅 ( ， 100 193) 中国农业科学院农产品加工研究所 北京 ， 摘 要 采用响应面法对绿豆仁中多糖碱液提取工艺进行优化 在此基础上进一步开展分离纯化及抗氧 。 ， (Alkali extraction mung bean polysaccharides ，AEMP) 化特性研究 结果表明 碱法提取绿豆多糖 最佳工艺参数 0 ． 02 mol / L ， 20 ∶ 1 mL / g ， 50 ℃ ， 3 h ， AEMP 9． 70 mg GE / g DW 。 为碱液浓度 液料比 提取温度 提取时间 最终 得率 DEAE － 2 SephadexG － 100 ， AEMP － 1 进一步采用 纤维柱和 凝胶柱分离纯化绿豆多糖 得到一个中性组分 和一 个酸性组分AEMP － 2 。抗氧化特性结果表明AEMP 及其纯化组分对羟自由基和DPPH 自由基均有良好清除 ，AEMP － 2 ， DPPH IC 4 ． 7 1 mg / mL 1． 03 效果 抗氧化活性最强 对羟自由基和 自由基半数抑制浓度 值分别为 和 50 × 10 － 1 mg / mL 。表明绿豆多糖具有良好的抗氧化特性。 关键词 碱提绿豆多糖 制备 分离纯化 抗氧化特性 中图分类号:TS20 1． 4 文献标识码:A 文章编号:1003 － 0 174 (20 13)02 － 0093 － 06 (Vigna radiatus L． ) 、 、 ［14］。 绿豆 又名文豆 吉豆 青小 类风湿性关节炎等疾病的发病率 由于合成的抗 豆， 。 、 ， 是菜豆族蝶形花亚科豇豆属植物的一个栽培种 氧化剂存在致癌 毒副作用等安全问题 从天然植物 ， 、 绿豆是我国传统杂粮作物 产量和出口量均居世界 来源中筛选出高效 安全的天然抗氧化剂也是近几