裸燕麦谷蛋白酶解物的纯化及其清除自由基活性研究.pdfVIP

20 15 9 Vol． 30 ，No． 9 年 月 中国粮油学报 30 9 Sep. 20 15 第 卷第 期 Journal of the Chinese Cereals and Oils Association 裸燕麦谷蛋白酶解物的纯化及其清除自由基活性研究 1 1 2 1 1 马萨日娜 张美莉 付 媛 乌云达来 斯琴其木格 ( 1 ， 0 100 18) 内蒙古农业大学食品科学与工程学院 呼和浩特 ( 2 ， 0 100 18) 内蒙古农业大学理学院 呼和浩特 ， ， 摘 要 利用碱性蛋白酶对裸燕麦谷蛋白进行酶解 采用超滤及离子交换层析对酶解物进行纯化 然 后考察各分离组分清除 ·OH 、DPPH · 。 : 5 能力 结果表明 超滤法分离裸燕麦谷蛋白酶解物所得的 个组分 ， ·OH 。 3 mg / mL ·OH 90 % 。 中 组分Ⅰ清除 能力最强 其质量浓度为 时清除 能力高于 进一步对组分 Ⅰ离 ， 4 ， D ·OH (IC 1． 532 mg / mL)、 DPPH ·(IC 1． 278 mg / mL) 子交换分离 所得的 个组分中 组分 清除 50 清除 50 3 。 D ， ·OH DPPH · 能力高于其他 个组分 分离组分 为碱性氨基酸 清除 与 能力都强于裸燕麦谷蛋白酶 解物。 关键词 裸燕麦 谷蛋白 酶解 纯化 自由基 中图分类号:TS217 ． 1 文献标识码:A 文章编号:1003 － 0 174 (20 15)09 － 0045 － 04 。 ， ， 具备特殊生理功能的肽类称之生物活性肽 性 裸燕麦蛋白质中 除含量最高的球蛋白 谷蛋白 (bioactivity peptides)， ， (20% ～ 25% )［11］ 。 除易消化吸收 还具有人体代 含量 也相对较高 本试验对酶解 。 、 、 ， ·OH 谢和生理调节功能 如提高免疫 激素调节 降血 的裸燕麦谷蛋白进行分离纯化 研究清除 和 、 、 、 、 ， DPPH · ， 压 降血脂 抗疲劳 抗病毒 抗氧化等作用 使其成 活性较强的肽段 以期为进一步开发利用裸 为国际医药界及食品界热门的研究课题和发展前景 燕麦谷