超临界流体萃取活性脂质的研究进展.pdfVIP

2010年5月 中国粮油学报 V01．25，No．5 oftheChineseCerealsandOilsAssociation 2010 第25卷第5期 Journal May 超临界流体萃取活性脂质的研究进展 潘秋月 刘 悦 黄伟素 (浙江经贸职业技术学院应用工程系，杭州310018) 摘要 简要综述了超临界流体在脂类萃取、分级方面的应用进展。重点探讨了高附加值油脂及高附加 值活性成分的提取，例如从微生物、植物原料中萃取类胡萝卜色素，从脱臭馏出物中回收植物甾醇、生育酚和 角鲨烯以及多不饱和脂肪酸和磷脂的分离分级研究。尽管一些商业规模的生产已获得了成功，但对于超临界 流体中多组分脂类混合物的相行为及溶解性的理解非常不够，基础方面的研究仍然面临着严峻的考验。鉴于 消费者对“天然”产品不断增长的需求，超临界流体技术在脂类加工中的应用前景受到关注。 关键词 萃取分级超临界二氧化碳 角鲨烯类胡萝卜素 多不饱和脂肪酸 中图分类号：TS22文献标识码：A 文章编号：1003—0174(2010)05—0120—09 油脂是复杂的脂类混合物，其主要成分是三酰 溶现象影响较大。液体表面张力与增加界面面积 甘油，也包括偏甘酯(单甘酯、二甘酯)、游离脂肪酸、 所需要的能量密切相关，悬滴法是广为接受的测 磷脂、糖脂、甾醇等脂溶性成分。油脂及其不同脂类 定界面张力的方法，其数值等于增加相同表面积 组分的理化性质及生理功能各异，在食品、化妆品、 所需的能量。悬滴法测定植物油、鱼油三酰甘油 制药、油脂化工及其他工业上有着广泛的应用。尤 及脂肪酸甲酯的表面张力试验发现，表面张力随 其对人体健康有益的∞一3脂肪酸、甾醇、生育酚、生 压力增加显著增大…。 育三烯酚等活性脂类物质是功能食品及营养保健品 目前还不能完整预测超临界流体中多组分的相 青睐的功能因子。油脂主要来源于动植物。传统的 行为，因此所有工艺条件优化及热动力学模型试验 油脂加工中，有机溶剂如正己烷的应用几乎无处不 中必须测定溶解度。基团贡献状态方程(GC—EOS) 在。但正己烷作为溶剂使用的产品安全性开始受到 广泛用于超临界流体中热动力学平衡预测。Brignole 了有关方面的忧虑，而且消费者越来越倾向于选择 等[21用GC—EOS方程预测了溶质在超临界流体中 “天然”、无有机溶剂残留的产品。为了最大限度的 溶解度的相关性。此后诸多学者对GC—EOS方程 保留特种油脂和一些植物原料提取物中的活性成分 进行了改进。此外也有基于两项二元温度相关参数 of 和功能因子，所以采用超临界流体萃取技术不失为 的PR—EOS方程(Peng—Robinsonequationstate) 一种好的选择。 描述二元相平衡及工艺选择性的研究口J。Soave”1采 1基本理论进展 超临界流体的基本性质包括相行为、溶解度、 的溶解度，并在气相中逸度系数表征时引人了两个 可调参数，即蒸汽压及相互作用因子。经验模型是 密度和界面张力。此外传递性质包括黏度、热传 替代状态方程描述溶质在超临界流体中溶解度的有 导性、扩散系数也是优化工艺所必需的。尽管近 年来取得了一定进展，但对复杂的多组分油脂系 度变化相关的典型经验模型，是Chrastil基于化学平 统的认识仍然非常有限。关于不同脂类单组分在 超临界流体中的扩