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超声-微波协同提取超级黑糯玉米芯色素的工艺研究
盛玮1,2,3 高翔13 薛建平13 谢笔钧2
淮北师范大学生命科学学院1,淮北235000
华中农业大学食品科技学院2,武汉430070
资源植物生物学安徽省重点实验室3,淮北235000
为确定超级黑糯玉米芯色素提取的最佳工艺,以超级黑糯玉米芯为主要原料,在单因素试验基
础上采用Box-Behnken中心组合试验设计和响应面(RSM)分析法,建立超声-微波协同提取超级黑糯玉米
芯色素的二次回归方程,并以色素提取液吸光度为响应值绘制响应面图和等高线图。考察了提取时间、微波
功率及料液比对色素提取率的影响。结果表明:提取时间、微波功率及料液比对色素提取率影响极显著;最佳
工艺条件为提取时间176s,微波功率356W,料液比1:27(g/mL),在此条件下色素提取率达93.61％,产率达
16.37％。
超声-微波协同萃取;超级黑糯玉米芯; 色素;提取工艺;响应面法
TS201.1 A 1003-0174(2011)09-0038-06
安徽省教育厅自然科学基金项目(KJ2009B065,
KJ2011A253),资源植物生物学安徽省重点实验室开
放基金项目 （KLRB200912）,淮北市产学研项目
(2009020)
2010-11-30
盛玮,男,1963年出生,副教授,农产品加工与贮藏
的选
率和液料
在选取的
@@[1]许友姣,刘洋,陆利霞,等.新天然色素的研究进展[J].食
品研究与开发,2009,30(1):165-168
@@[2]王静,刘昭明,肖凯军,等.天然食用色素的结构与生理活
性分析[J].食品工业科技,2007,28(12):208-212
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foodprocessingasasourceoffunctionalcompounds-recent
developments[J].TrendsinFoodScienceTechnology,
2001,12:401-413
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nolicsfromblueberry-processingwaste[J].JournalofFood
Science,2004,69:564-573
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稳定性[J].农业工程学报,2008,24(9):298-302
@@[6]杨夫臣,吴江,程建徽,等.
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