超声提取—气相色谱法测定油脂中胆固醇.pdfVIP

·34 · 粮 食 储 藏 20 12 ( 2) 檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱殗 檱 殗 檱 谷物化学与品质分析 檱 殗 檱 殗檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱 * 超声提取—气相色谱法测定油脂 中胆固醇 1 2 3 3 潘红红 姜 涛 周 易 陈代伟 ( 1 成都理工大学材料与化 学化工 学院 四川成都 610059) ( 2 国家粮食局成都粮 油食品饲料质量监督检验测试 中心 四川成都 610091) ( 3 成都市产品质量监督检验院 ，成都 61004 1) 摘 要 建立 了毛细管气相 色谱 法测定油脂 中胆固醇含量的方法 ，改进 了油脂皂化方法 以及皂化完成后使 用分液漏斗提取胆固醇过程 中容 易产 生乳化 、操作 复杂且比较耗 时的缺 ， ， 。 ， 0. 002 mg / mL ～ 点 采用超声波提 取胆固醇 优化 了样 品前 处理条件 结果表 明 该 法在 0. 500 mg / mL 范围呈线 性 ( r = 0. 9997 ) ，检 出限为 20 mg / kg ，RSD = 1. 104 % ，回收 率在 81. 3% ～ 93. 8% 之 间。 关键词 油脂 气相 色谱 法 超声提取 胆固醇 胆固醇是一种具脂类性质的环戊烷多氢菲衍生 小 时才会出 现 分 层现 象 ，操 作 复 杂 且 比较 耗 时 。 作用物 ，高浓度的胆固醇含量会导致人体心血管疾 本 实验建立 了毛细管气相色谱法测定 油 脂 中胆固 病 ，引起动脉硬化 、高血压等 。动物脂肪 中普遍含 醇含量的方法 ，采取样 品在 比色 管中 直 接 烘 箱 加 有大量胆固醇而在植物油中一般不含胆固醇或含有 热皂化 ，再 通过超声 波 提取 胆固醇 ，大大 缩 短 了 ［1］ ， 极少量的胆固醇 但植物油中主要含有结构上与 ， 。 样 品分 析 时 间 并 且 不 易 产 生 乳 化 现 象 经 验 胆固醇十分相似 的物质———谷 甾醇 、豆 甾醇 、菜油 证 ，该 方法 经济 、简便 ，是 一 种 快 速 、高 效 检 测 ［2］ 甾醇等多种植物 甾醇 。 油脂 中胆固醇含量的方法 。 ， 近几年来 一些不法商贩通过在植物油中加入 地沟油来谋取暴利 。地沟油是多种动 、植物油脂 的 1 材料与方法 ， ， 混合物 其 中含有大量的动物油脂 即普遍含有胆 1.