超声波和微波技术在芝麻饼粕ACE抑制肽制备中的应用.pdfVIP

20 15 10 Vol． 30 ，No． 10 年 月 中国粮油学报 30 10 Oct. 20 15 第 卷第 期 Journal of the Chinese Cereals and Oils Association 超声波和微波技术在芝麻饼粕ACE 抑制肽制备中的应用 王振斌 陈兵兵 刘加友 马海乐 姜美花 王 林 丁清芝 曲文娟 ( ， 2120 13) 江苏大学食品与生物工程学院 镇江 ACE ， 摘 要 为了探索超声波和微波技术在芝麻饼粕 抑制肽制备中的应用 分别以超声波和微波对芝 ， ， 、 、 、 ACE 麻饼粕预处理 超声波辅助酶解 研究了超声波功率 超声波时间 微波功率 微波时间和加酶量对 抑制 。 : 4 W / mL 、 10 min 、 1 300 U / g 率的影响 结果表明 超声波预处理功率为 预处理 添加 碱性蛋白酶时得到的芝麻 ACE IC 2 ． 81 mg / mL 。 0 ． 5 W / mL 、 1 700 U / g 饼粕 抑制肽的 值为 超声波辅助酶解过程中超声功率选择 添加 50 、 15 min ACE IC 2 ． 96 mg / mL 。 1． 33 碱性蛋白酶 酶解 时得到的芝麻饼粕 抑制肽的 值为 微波预处理功率为 50 W / mL 、 5 min ACE IC 2 ． 81 mg / mL 。 微波预处理 时得到的芝麻饼粕 抑制肽的 值为 50 关键词 超声波 微波 酶解 芝麻饼粕 ACE 抑制肽 中图分类号:TS210 ． 3 文献标识码:A 文章编号:1003 － 0 174 (20 15)10 － 0 100 － 07 ， 、 、 、 、 目前常用的蛋白预处理方法 如高压 加热 高 声波预处理 超声波辅助 微波预处理对芝麻饼粕制 、 备ACE ， 速剪切以及酸碱处理等方法存在成本高 对设备要 抑制肽时的影响 以期为超声波技术和微波 求高、 技术在蛋白酶解制备 ACE 抑制肽方面的应用提供 操作条件不易控制以及容易造成环境污染等 。 ， 依据。 缺点 超声波作为一种物理强化手段 能在液体介 ， ，