超声波和微波辅助水酶法提取葡萄籽油的工艺研究.pdfVIP

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2019-07-29 发布于浙江
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超声波和微波辅助水酶法提取葡萄籽油的工艺研究.pdf

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12 CHINA OILS AND FATS 2015 Vol. 40 No. 12 油脂加工超声波和微波辅助水酶法提取葡萄籽油的工艺研究，，胡滨陈一资苏赵 ( ， 625014) 四川农业大学食品学院四川雅安 : ，，、摘要以葡萄籽为原料采用超声波和微波辅助水酶法提取葡萄籽油对超声波预处理条件酶解条。，件和微波破乳条件进行优化经单因素试验和响应面试验确定了水酶法提取葡萄籽油的最佳分 : 2． 0% ， pH 5． 0 、 50 ℃ 、 6． 6 ∶ 1 ，步酶解条件为首先添加的纤维素酶在温度液料比条件下酶解 2． 0 h ; 1． 0% ， pH 7． 0 、 50 ℃ 1． 5 h。，然后加入的中性蛋白酶在温度条件下继续酶解在最佳条件下 77． 48% 。，葡萄籽油提取率为在此基础上通过超声波预处理以提高提取率通过单因素试验得到 : 225 W ， 15 min， 50 ℃ 。最佳超声波预处理条件为超声波功率超声时间超声温度在最佳条件下葡 87． 65% ， 10． 17 。萄籽油提取率为比未经超声波预处理的提高个百分点再对此体系下制得的乳， 500 W 、状液进行微波破乳工艺研究通过单因素试验得到最佳微波破乳条件为微波功率微波时间 7 min ， 93． 83% 。最终葡萄籽油提取率达到试验最佳条件下得到的葡萄籽油理化指标和脂肪酸组 (GB /T 22478—2008) 。成均符合国标要求超声波预处理和微波破乳是可应用于水酶法提取葡萄籽油的有效辅助提取方法。 : ; ; ; 关键词葡萄籽油水酶法超声波预处理微波破乳中图分类号:TS224 ;TQ644 文献标志码:A