超声波-表面活性剂协同提取菠萝皮果胶的研究.pdfVIP

2016 年第 29 卷第 5 期 粮食与油脂 71 超声波- 表面活性剂协同提取菠萝皮果胶的研究 1 2 赵　梅 ，王晨霞 （1. 青岛农业大学食品科学与工程学院，　山东青岛　266109 ； 2. 金华职业技术学院制药与材料工程学院，　浙江金华　32 1007 ） 摘　要：以菠萝皮为原料，对超声波– 表面活性剂协同提取菠萝皮渣中果胶的工艺进行研究。通 过正交试验确定菠萝皮中果胶提取的最佳工艺参数为超声温度70 ℃、超声时间20 min 、超声波功 率320 W 、SDS 添加量0.6%。在此工艺条件下，菠萝皮中果胶提取率为8.73%。 关键词：果胶；超声波；表面活性剂；菠萝皮 Study on the extraction technology of pectin from pineapple peel by ultrasound-surfactant 1 2 ZHAO Mei ，WANG Chen-xia （1. College of Food Science and Engineering ，Qingdao Agriculture University ，Qingdao 266109 ，Shandong ，China ； 2. College of Pharmaceutical and Materials Engineering ，Jinhua Polytechnic ，Jinhua 321007 ，Zhejiang ，China ） Abstract ：The pineapple peel was used as raw material. The condition of extraction of pectin from pineapple peel by ultrasound–surfactant was studied. The optimum conditions were obtained as follows ：temperature was 70 ℃，extraction time was 20 min ，ultrasonic power was 320 W and SDS concentration was 0.6%. Under above conditions ，the yield of pectin was 8.73%. Key words ：pectin ；ultrasound ；surfactant ；pineapple peel 1008―9578（2016）05―0071―03 中图分类号：S576 文献标识码：A 文章编号： 菠萝属凤梨属凤梨科，又名凤梨，在我国广东、广 DHX–9243B–1 型电热鼓风干燥箱：上海福马实 西、海南均有大面积种植，在菠萝加工过程中，加工副 验设备有限公司；KQ–400KGKDE 型超声波清洗器： 〔1–2〕 产物菠萝皮渣约占全果总重量的 50%~60% ，菠 昆山市超声仪器有限公司；JY2002 型电子天平：上海 萝皮中含有丰富的果胶类物质。果胶是一种天然多 精密科学仪器有限公司；SHZ–II 型循环水真空泵：上 糖类高分子化合物，其基本结构是 D– 半乳糖醛酸，一 海亚荣生化仪器厂；FW100 型捣碎机：天津泰斯特仪 〔3〕 部分以甲酯化状