重金属在水稻中的分布及加工过程对其影响的探讨.pdfVIP

粮食与食品工业 ， ， 粮油工程 ｏｌ．２３ ２０１６ Ｎｏ．３ Ｖ 　 　　　 ＣｅｒｅａｌａｎｄＦｏｏｄＩｎｄｕｓｔｒ 　 　 　 ｙ 重金属在水稻中的分布及 加工过程对其影响的探讨 ， ， ， ， ， １ ２ １ ２ １ ２ １ ２ １ ２ ， ， ， ， 鞠兴荣 丁哲慧 高瑀珑 袁 建 何 荣 　 　 南京财经大学食品科学与工程学院 （ ） １ 南京 ． １００２３ ２ 　 　 江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心 （ ） ２． 南京 １００２３ ２ 　 　 ： ， 。 摘 要 随着经济的发展重金属污染越来越普遍 其中在水稻中的污染最为严重 重金属在水 　 、 、 ， ， 稻植株的根 茎 叶及籽实等各部位中大量积累 影响了稻米的营养品质和食用安全 危害人体健 。 康 本文从重金属在不同品种水稻及水稻中不同部位的富集规律等方面介绍了重金属在植株中的 ， ， ， 。 分布 同时 还简述了加工精度对稻谷中重金属含量的影响 并根据重金属污染情况进行了展望 ： ； ； ； ； ； 关键词 重金属 水稻 品种 组织结构 加工 品质 中图分类号： 文献标识码： 文章编号： （ ） Ｓ２１０．２ ６７２－５０２６２０１６０３－００１－０６ Ｔ Ａ １