车前子中黄酮提取物对油脂的抗氧化活性研究.pdfVIP

2012年2月 中国粮油学报 V01．27，No．2 OilsAssociation Feb．2012 第27卷第2期 JournaloftheChineseCereMsand 车前子中黄酮提取物对油脂的 抗氧化活性研究 张俊生 陈莉华 段琛圭 侯孝璇 何 莉 (吉首大学化学化工学院，吉首416000) 摘要 以车前子为原料超声强化乙醇提取黄酮，通过单因素和正交试验获得最佳工艺条件，研究了黄 酮提取物对油脂的抗氧化性能及对羟基自由基的清除能力并与常用的抗氧化剂VC和柠檬酸比较。结果表 明，在30％乙醇、料液比1：40、超声温度60℃、超声强化处理60min的最佳工艺条件时，车前子中黄酮的提取 率为2．8％，该提取物对羟基自由基的清除作用随浓度增大而增强，对油脂有较强的抗氧化活性，抗氧化能力 接近VC与柠檬酸，当油脂在烘箱放置时间延长使氧化程度加深时，黄酮对动物油的保护作用愈加显著，所以 车前子黄酮提取物更宜于作为动物油的天然抗氧化剂添加于油脂及含油食品中。 关键词 车前子黄酮油脂抗氧化活性 中图分类号：$667．4文献标识码：A 文章编号：1003—0174(2012)02—0062—06 车前子(SemenPlantaginis)为车前科植物车前 1 材料与方法 (PlantagoasiaticaL．)或平车前(P．却瑚s口wiaa)的 1．1 材料 干燥成熟种子，是我国传统中医用药之一…。车前 车前子：吉首市武陵山大药房，干燥粉碎，备用； 子性甘、微寒，归肝、肾、肺、小经。现代研究证明车 芦丁对照品：中国药品生物制品鉴定所；动物油：市 前子具有致泻、护肝、降压、抑菌、降低血清胆固醇等 售新鲜猪板油；植物油：金健牌茶籽油，市售；无水乙 多项药理作用旧1。 醇、丙酮、氯仿、NaNO：、AI(NO，)3、NaOH、水杨酸、 车前属植物中含有芹菜素、槲皮素及野芩黄素 FeSO。、30％H：0：、柠檬酸、VC、冰醋酸：均为分析纯， 及其苷等多种黄酮类化合物，是车前属植物的主要 上海国药集团化学试剂有限公司。 有效成分之一【3。4】。黄酮类化合物除具有通常的抗 JH723可见分光光度计：上海菁华科技仪器有 菌、清热解毒、抑制脂肪氧化酶等生物活性外，在油 限公司；UV一2450紫外可见分光光度计：日本岛津； 脂抗氧化方面有显著效果，由于人工合成的抗氧化 Gzx一9070MBE数显鼓风干燥箱：江苏新亿阳烘箱制 剂对人体有副作用，从植物中提取安全、天然的黄酮 造厂。 类物质以取代人工合成抗氧化剂是油脂或含油食品 1．2方法 添加剂的发展趋势【5“J。此前虽有关于大粒车前子 1．2．1芦丁标准曲线 黄酮类物质提取分离_q1及对总黄酮的抗氧化性研 以芦丁作为车前子黄酮提取物的对照品，按照 究∽1的报道，但相比于其他黄酮类成分的研究，车前 子中黄酮功能成分的提取分离及相关研究亟待加 标准曲线，在波长510nm处测定吸光度A，以质