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20 13 2 Vol． 28 ，No． 2
年 月 中国粮油学报
28 2 Feb. 20 13
第 卷第 期 Journal of the Chinese Cereals and Oils Association
紫苏饼粕蛋白酶法提取工艺研究
张志军 李晓鹏 李会珍 孙子文
( ， 030051)
中北大学化工与环境学院 太原
， 。 pH 、
摘 要 以紫苏饼粕为原料 对紫苏蛋白质的纤维素酶法提取工艺进行了研究 选取提取液 反应时
4
、 4 。 ， L (3 ) ，
间 反应温度及纤维素酶添加量 个单因素进行试验 在单因素试验基础上 采用 9 正交设计方案 对紫
。 ， :pH 5 ． 0 ， 50 min ，
苏蛋白质纤维素酶法提取工艺进行优化 结果表明 最佳提取工艺条件为 反应时间 反应温
55 ℃ ， 2 ． 0% 。 ， 38． 2% ， 84 ． 5% ，
度 纤维素酶质量分数 在最佳工艺条件下 紫苏饼粕蛋白提取率达到 纯度达到
得率最高可达86 ． 5% 。
关键词 紫苏饼粕 纤维素酶 蛋白质 提取
中图分类号:Q946 文献标识码:A 文章编号:1003 － 0 174 (20 13)02 － 0077 － 04
， ;10 1 － 3 :
紫苏作为新型保健植物油资源 越来越受到人 限公司 型电热鼓风干燥箱 上海申光仪器
， 。
们的重视 近年来其开发利用研究已成为世界热 厂
点［1 － 5］。紫苏饼粕(perilla seed meal)是紫苏籽脱脂 1． 2 试剂
后的副产品， ， ， ( 66 ． 000 ku): Bio-
气味芳香 适口性好 紫苏籽粒蛋白质 牛血清白蛋白 分子质量 韩国
20% ～ 23% ， 28% ～
含量为 脱脂后饼粕中蛋白质含量 sharp ; (30 U / mg )、 G －
公司 纤维素酶 考马斯亮蓝
45% ［6 － 7］。 ，
目前 紫苏饼粕大多数只是作为饲料或肥 250 : ; 、 、
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