豆制品废水综合利用现状.pdfVIP

0615ls03-15 22 粮食与油脂 2015 年第 28 卷第 3 期 豆 制 品 废 水 综 合 利 用 现 状 1 ，2 1 1 ，2 2 3 刘　宇 ，张国治 ，袁东振 ，黄纪念 ，董　进 （1. 河南工业大学粮油食品学院，　河南郑州　450002 ； 2. 河南省农科院农副产品加工研究所，　河南郑州　450008； 3. 河南金豆豆业有限公司，　河南郑州　450003 ） 摘　要：该文对豆制品废水中所含成分、前处理方法以及综合利用方法进行了阐述。豆制品废水 通过多级冷冻浓缩进行预处理，可提高绝大部分功能性成分的保留效率。采用膜分离和絮凝等技 术可以从豆制品废水中分离大豆乳清蛋白、大豆低聚糖和大豆异黄酮等产物。向豆制品废水中加 入微生物所需的营养物质再灭菌后可制成微生物培养液，用于培养微生物以获得菌体或副产物。 对以豆制品废水为原料进行食品生产进行了展望。 关键词：豆制品；废水；大豆乳清蛋白；综合利用 Comprehensive utilize situation of soybean products wastewater 1 ，2 1 1 ，2 2 3 LIU Yu ，ZHANG Guo-zhi ，YUAN Dong-zhen ，HUANG Ji-nian ，DONG Jin （1. College of Food Science and Technology ，Henan University of Technology ，Zhengzhou 450002 ，Henan ，China ； 2. Institute of Agricultural Products Processing ，Henan Academy of Agricultural Science ， Zhengzhou 450008 ，Henan ，China ； 3. Henan Jin Dou Bean Industry Co. ，LTD ，Zhengzhou 450003 ，Henan ，China ） Abstract ：The ingredients contained ，preteatment methods and comprehensive utilize of soybean product s wastewater were summarized . Soyb ean product s wastewater pretreatment could b e concentrated by multistage freeze concentration to improve the retention efficiency of the vast maj ority of functional ingredients. Soybean whey protein ，soybean oligosaccharides and soybean isoflavone product were separated from the soybean products wastewater by membrane separation and flocculation technology. After sterilizing addition of nutrients of microorganisms soybean products wa