豆源降血压肽制备及活性评价方法的研究进展.pdfVIP

2016 年第 29 卷第 7 期 粮食与油脂 5 豆源降血压肽制备及活性评价方法的研究进展 孟　月，饶　欢，陶　莎，薛文通 （中国农业大学食品科学与营养工程学院，　北京　100083 ） 摘　要：食源性降血压肽比目前使用的合成降血压药物毒副作用小，且更易吸收。我国豆类品种 丰富、产量高，豆源降血压肽是作为降血压药物的良好选择。介绍了豆源降血压肽的作用机制、制 备及活性评价方法，并对常见豆源降血压肽进行综述及展望。 关键词：豆源；降血压肽；制备；活性评价 Research progress on preparation and activity evaluation of antihypertensive peptides from legumes MENG Yue ，RAO Huan ，TAO Sha ，XUE Wen-tong （College of Food Science and Nutritional Engineering ，China Agricultural University ，Beijing 100083 ，China ） Abstract ：Antihypertensive peptides from food proteins had tend to less side effects and easier absorption than the chemical synthetic drugs on treating hypertension presently. Hence antihypertensive peptides from legumes were proposed as a better prescription for reducing blood pressure in consideration of their high yield and rich variety of species in China. The article included the mechanisms ，preparation and activity evaluation method of antihypertensive peptides. And the research progresses of antihypertensive peptides from certain common legumes were also reviewed. Key words ：legumes； antihypertensive peptides；preparation ；activity evaluation ＋ 1008―9578（2016）07―0005―05 中图分类号：TS201.2 1 文献标识码：A 文章编号： 〔3〕 高血压是严重损害人体健康的慢性病之一，也是 取成本低且含量高，具有较高的经济效益 。因此， 引起心血管相关疾病的主要原因之一，预防和治疗高 以豆类为蛋白源制备的 ACE 抑制肽在开发具有降血 血压是当今社会关注的一个热门课题。目前，在高血 压功效的功能食品中具有广阔的应用前景。 压的预防与控制方面，常采用口服西药如卡托普利等 1　豆源降血压肽的作用机制 的方法，临床结果表明，该方法具有明显的降血压作 在人体内的血压调控系统中，肾素 – 血管紧张素 用，但是副作用较大。随着大众保健意识的不断增强，