有害的食品添加剂科目讲解.pptxVIP

金日制药（中国）有限公司健康教育专家殷椿和有害的食品添加剂食品安全难过诚信关他们为什么？小餐馆老板为什么不吃自己店里的饭菜？农民为什么不吃亲手种的大田的粮食和蔬菜？药厂厂长为什么一看药盒死活要出院？为什么？为什么？？这里面有什么猫腻 …………？有害的食品添加剂，触目惊心　　食品添加剂目前已有上千品种，一般功能包括防腐剂、甜味剂、着色剂、增稠剂、抗氧化剂、漂白剂、抗结剂、乳化剂、消泡剂、稳定剂、水分保持剂、酸度调节剂、膨松剂、被膜剂、加工助剂、香料及营养强化剂。对人体有危害的食品添加剂是指不按规定使用的食品添加剂或滥加的食品添加剂，有的根本就是禁止使用的对人体有毒害的化工产品。1. 苏丹红 （禁用）　　苏丹红并非食品添加剂，而是一种化学染色剂。这种化学物质的性质决定了它具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。不法商贩主要将其用于辣椒粉等辣椒产品（食品）及其它需着色食品中染色、着色、增色、保色或喂养鸭禽炮制红心蛋等。 2. 吊白块（禁用）　　工业化学名称：次硫酸氢钠甲醛或甲醛合次硫酸氢钠，在工业上用作漂白剂。食用掺有吊白块的食品会损坏人体的皮肤黏膜、肾脏、肝脏及中枢神经系统，严重的会导致癌症和畸形病变。由于吊白块对食品的漂白、防腐效果明显，价格低廉，因此被不法商家在食品加工中长期使用。主要将其用于面粉、面食、米粉、粉条、豆腐皮、腐竹、冰糖、竹笋、银耳、牛百叶、血豆腐、海产品等食品中增白、增色、保鲜、增加口感、防腐，使食品外观颜色亮丽，延长食品保质时间和增加韧性，使食品久煮不糊，吃起来爽口。　3. 工业用甲醛（禁用）　　俗称：福尔马林，是一种防腐剂。用来浸泡病理切片及人体和动物标本。不法商贩主要将其用于海参、鱿鱼等干水产品、水产品、水发海产品、及粉丝、腐竹、面条、啤酒、卤泡、腌泡食品、血制品等食品中强杀菌、防腐、增白、泡白漂白、凝固、定型、改善外观和质地。 5. 连二亚硫酸钠（禁用）　　是一种工业强漂白剂，主要用于印染的还原剂和丝、毛织品及纸浆的漂白，其中含有的重金属有可能长期残留在人体内难以排除并致癌。不法商贩将其使用于浸泡食用菌、海带等食品，使食品在本色的基础上达到鲜嫩光亮、晶莹欲滴。 6. 砒霜（禁用）　　是一种有毒化工原料。不法商贩将其用于泡毛肚等水发产品增脆、提口感。 7. 硫酸（禁用）　　不法商贩用于喷淋、浸泡荔枝等水果保鲜着色。硫酸具有强烈的腐蚀性，可以灼伤人体的消化道，使消费者的黏膜受损，容易引发感冒、腹泻及强烈咳嗽等。　8. 美术绿（禁用）　 又称铅铬绿，主要成份为：铅铬绿，是一种工业染料，不法商贩将其用于茶叶等食品加工中添色、着色。9. 矿物油（禁用）　　不法商贩主要将其用于大米、瓜子等食品中“抛光”、增滑、润色。 10. 毛发水（禁用）　国家禁止在食品中添加和使用，不法商贩主要将其用于勾兑酱油、醋等食品生产加工中。　11. 丰乳膏（禁用）　国家禁止在食品中添加和使用，不法商贩主要将其用于涂染鸡肉等肉制品，使其肥大鲜嫩、诱眼。 12. 墨汁（禁用）　国家禁止在食品中添加和使用，不法商贩主要将其用于浸泡、染黑一般木耳、大米等食品，使其冒充黑木耳、黑米等稀贵食品。 13. 王金黄（禁用）王金黄，又称块黄，主要成份为：碱性橙Ⅱ，国家禁止在食品中添加和使用。不法商贩主要将其用于染普通鱼，冒充“黄鱼”销售，或者用在腐皮等食品中着色。14. 竹质精维素（禁用）　国家禁止在食品中添加和使用，又称：竹香精。不法商贩主要将其用于大米等食品中浸泡、染色，冒充“绿大米”或“竹绿米”。　15. 金黄粉（禁用）　也称：二号红，工业化学名称：磺酸苯基—7偶氮萘酚，是一种有毒性的工业染料。不法商贩将其用于卤制品等食品中添色、着色。　16. 洗衣粉（禁用）　主要成份为：1、表面活性剂。2、软水剂：又称金属络合剂。3、碱剂。4、漂白剂。5、酶：是一种专一性的生物催化剂。6、荧光增白剂。7、羧甲基纤维素（CMC）8、香精、色素9、填充剂，主要是硫酸钠。不法商贩主要将其用于油条、油饼、包子、馒头及牛血等米面制品和血制品中膨酥、增大、定型。 17. 医用石膏（禁用）　　国家禁止在食品中添加和使用，不法商贩主要将其用于制作豆腐，节约成本，增加凝固 18. 格列甲嗪（禁用）　19. 格列奇特（禁用）　20. 格列本脲（禁用）　21. 苯乙双胍（禁用） 以上四种都是国家禁止在食品中添加和使用的化学药品。不法商贩主要将其用于保健食品生产加工中，表现出有降糖的功效。22. 溴酸钾（禁用）　是一种氧化剂、试剂，为致癌物。国家禁止在食品加工中添加和使用，不法商贩将其用于小麦粉、面粉及其它面制品中增白、强筋、膨松。　23. 乌洛托品（禁用）工业化学名称：六亚甲基四胺或六甲四胺，又名促进剂H，能分解出甲醛。不法商贩将其用于腐竹、米线等食品中防腐、防臭。