西北农林科技大学课程质量标准果品蔬菜贮藏运销学-食品科学与工程.PDF

西北 农 林 科 技 大 学课 程 质 量标 准 KC/3104111-2014 果品蔬菜贮藏运销学 Storageandtransportation ofFruitsVegetables （课程编号：3104111） 2014-xx-xx 发布 2014-xx-xx 实施 西北农林科技大学教务处 发布 KC/3104111-2014 前 言 为了提高教学质量，规范课程教学关键质量环节，强化课程过程管理，形成一批以学生为本，以知 识重构、能力培养为重点，适应学生个性发展需求的课程，结合学校发展实际，特制定西北农林科技大 学课程质量标准。 课程质量标准要从学生发展的角度出发，全面考虑课程在学生知识、能力与素质养成方面的作用， 教学过程质量与关键环节的控制，教学方式方法及技巧运用，情感态度与价值观等方面的教育实践作用。 本课程名称：果品蔬菜贮藏运销学 本课程英文名称：Storage andTransportation ofFruitsVegetables 课程编号： 3104111 本课程学时/学分：36/2 本课程先修课程：食品化学、食品微生物学、食品工程原理、食品物性学、植物生理学 本课程类型及性质：专业课、必修 （选修） 本标准依据GB/T1.1-2009 规定的规则编制。 本标准由西北农林科技大学教务处提出并归口。 本标准起草单位：西北农林科技大学食品学院食品科技系 本标准主要起草人：寇莉萍、罗安伟、任亚梅。 本标准为首次发布。 I KC/3104111-2014 《果品蔬菜贮藏运销学》课程质量标准 1 范围 本标准规定了果品蔬菜贮藏运销学课程的教学目标，选用教材及参考资料，总体要求，课程内容、 课时分配与教学要求，学生学习策略，课程组教师信息和课程考核要求及教学质量评价。 本标准适用于食品科学与工程专业。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 西北农林科技大学2014版食品质量与安全专业培养方案 西北农林科技大学2014版食品科学与工程专业培养方案 西北农林科技大学食品科学与工程学院 《果品蔬菜贮藏运销学课程教学大纲》 西北农林科技大学本科学籍管理办法 （校教发 【2013】36号） 西北农林科技大学考试命题实施细则 （校教发 【2006】80号） 西北农林科技大学本科教材选用管理办法 （校教发 【2005】175号） 3 课程简介 3.1 中文简介 该课程主要阐述了果蔬贮藏保鲜的基本理论与系统技术，并对果蔬的采收技术、商品化处理措施、 贮藏方式及管理技术、运输方式及要求、贮运病害及控制措施、营销方式及策略等进行了较为详细的 介绍。使学生了解国内外果蔬产业化的现状及发展趋势；熟悉果蔬采收、分级、包装、运输及商品化 处理的一般技术；掌握果蔬采后的生理特性，果蔬贮藏的主要方式及其管理，主要果蔬的贮藏特性及 贮藏技术要点；具有策划果蔬营销的基本知识。 3.2 英文简介 This coursemainly introducesthebasictheories and system technology storage of fruits andvegetables, and also describes fruit and vegetable harvest technolo