二阶导数傅里叶变换红外光谱鉴别植物油和地沟油.pdfVIP

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2019-04-12 发布于广西
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二阶导数傅里叶变换红外光谱鉴别植物油和地沟油.pdf

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86 CHINA OILS AND FATS 2017 Vol. 42 No. 8 油脂安全二阶导数傅里叶变换红外光谱鉴别植物油和地沟油张，，，，，培强张进樊智楠王宾童小凡吴旭 ( ， 110870) 沈阳工业大学理学院沈阳 : 、摘要利用傅里叶变换红外光谱法测定了食用植物油地沟油和模拟的复热油的光谱并进行二阶导。 : 、数处理分析结果表明地沟油和模拟的复热油的饱和脂肪酸反式脂肪酸的含量均明显高于正常 ; 3 009 、1 737、966 、723 cm － 1 4 食用油的二阶导数光谱中处特征吸收峰的变化可作为判定是否为地。，，沟油的参考用此方法鉴别油品用量少且无需样品预处理分析速度快可为地沟油检测方法的建立提供依据。 : ; ; ; 关键词傅里叶变换红外光谱地沟油植物油二阶导数中图分类号:TS225． 1 ;TS227 文献标识码:A 文章编号:1003 － 7969 (2017)08 － 0086 － 04 Discerning of vegetable oils and swill － cooked dirty oils by second derivative Fourier transform infrared spectroscopy ZHANG Peiqiang ，ZHANG Jin ，FAN Zhinan ，WANG Bin ， TONG Xiaofan ，WU Xu (College of Sciences ，Shenyang University of Technology ，Shenyang 110870 ，China) Abstract :The second derivative spectra of edible vegetable oils ，swill － cooked dirty oils ，and simulated reheated edible vegetable oils were analyzed using Fourier transform infrared spectroscopy method． The results showed that the contents of saturated fatty acids and trans fatty acids in swill － cooked dirty oils and simulated reheated edible vegetable oils were significantly higher than those of normal edible oil． The changes of characteristic absorption peaks at 3 009 ，1 737，966 ，723 cm － 1 in second derivative spectra could be used to identify swill － cooked dirty oils． The metho