共轭亚油酸甘油酯的储存稳定性研究.pdfVIP

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2019-04-12 发布于浙江
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共轭亚油酸甘油酯的储存稳定性研究.pdf

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50 CHINAOILSANDFATS i钿囊羹鸶瓷共轭亚油酸甘油酯的储存稳定性研究刘明，徐维锋，张显仁，周丽平，昊文忠 (大连医诺生物有限公司，辽宁大连116600) 摘要：通过测定共轭亚油酸甘油酯的气味、色度、过氧化值以及脂肪酸组成随时间的变化情况，考察 mL塑料瓶和了在温度(40±2)℃、相对湿度(75±5)％的实验条件下，储存180d的过程中，100 100 mL铝听两种包装形式对共轭亚油酸甘油酯储存稳定性的影响。结果表明，两种包装形式的共轭亚油酸甘油酯的色度都非常稳定；塑料瓶包装的共轭亚油酸甘油酯气味非常稳定，但铝听包装的共轭亚油酸甘油酯气味不稳定。60d便产生哈喇味；两种包装形式的共轭亚油酸甘油酯的过氧化值呈现波动变化趋势，但其值均稳定在1．0 meq／kg以下；两种包装形式的共轭亚油酸甘油酯的脂肪酸组成略有波动，但与实验前的样品相比，含量基本无变化。关键词：共轭亚油酸甘油酯；稳定性；包装形式中图分类号：TS225．6；TS205文献标志码：A of linoleicacid Storagestability glyceride conjugated LIU Weifeng，ZHANGXianren，ZHOULiping，WU Ming，XU Wenzhong Innobio 1 (Dalian Co．，Ltd．，Dalian 16600，Liaoning，China) Abstract：Theeffectsof timeoNthe valueand acid of storage odor，color，peroxidefatty compositionconju— linoleicacid theeffectsoftwokindsof gated glyceride(CLAG)Werestudied，and packageforms，plastic bottleof100mLandaluminiumcanof100 the ofCLAGwere under mL，onstoragestability investigated the color conditionof180 resultsindicatedthatthe was d，(40±2)℃，(75±5)％relative humidity．The stablebothin bottleandaluminiumodorwasstablein bottlebutunstableina． very plastic can；the plastic 1uminiumcanwhich rancidflavorafter60 valuesofCLAGbothin bottle