XX年酒店餐厅经理年终总结及XX年工作计划.docVIP

XX年酒店餐厅经理年终总结及XX年工作计划 总结过去，展望未来。下面是小编整理的XX年酒店餐 厅经理年终总结及xx年工作计划范文，欢迎阅读参考！ XX年酒店餐厅经理年终总结及XX年工作计划一回顾一 年的学习和工作，在王总的正确领导下，在各部门的密切 配合和餐饮部全体员工的共同努力下，XX年，餐饮部圆满 完成了年初酒店下达的经营指标任务。作为**一家星级酒 店，餐饮部的经营与管理已趋成熟，市场知名度也较好， 经过九年的管理经验沉积和提练，己形成了自己一定的管 理风格，要在服务管理和培训上取得较大突破也有一定的 难度。为了尽快提高服务水平，树立良好的行业形象，分 管餐饮工作以来，主要从以下的几个方面开展工作，现将 一年的工作情况总结如下： 、重编操作流程，提升服务质量 在浙北大酒店指导老师的指导下，根据餐饮部的实际 情况编写了宴会服务、零点服务、包厢服务、n p接待服 务流程，统一了各岗位的服务标准，落实了五常化管理， 为部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据。规范 了员工的服务操作。特别是VIp接待中迎宾接待、语言要 求、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、能源节 约等方面作了更明确详细的规定，促进了贵宾包厢整体接 待水平。 二、建立餐厅案例收集制度，做好老客户客史档案， 减少顾客投诉率 今年来，餐饮部在各班组实施餐饮案例收集制度，同 时做好老客户客史档案，作为改善管理和评估各岗位管理 人员管理水平的依据。并对收集的案例在部门例会上进行 分析总结，针对问题拿出解决方案，同时使各班组资源共 享，不再出现同样的问题，减少顾客的投诉率，再则利用 客史档案有针对性的为老客户服务，真正体现人性化服务。 三、 加强培训，强化星级酒店员工的服务意识 为了培养员工的服务意识，提高他们的业务操作技能， 今年来餐饮部共参加培训19场，其中酒店组织的培训6 场，部门组织的服务技能培训9场，新员工入职培训4场。 内容包括《礼节礼貌》、《酒店概况》、《**景点概况》、《消 防安全知识》、《员工手册》、《四星级酒店业务基本知识》、 《四星级酒店操作技能》等，这些培训课程，使基层服务 人员在服务意识、服务心态、专业服务形象及餐饮专业知 识等方面都明显增强。 四、 开展青工技能比武活动，提高服务技能 今年来，酒店会同前厅、客房、餐饮等岗位开展了青 工技能比武活动，内容包括餐饮中式摆台、走客房清扫、 散客入住接待、散客退房接待等项目。比赛先由部门预赛 推选出前六名再参加酒店的总决赛，一年来评出赵蓓蓓、 金荷芳、雷琳等一批青工技能比武能手，成为大家业务学 习的榜样。 五、 绩效挂钩，提高员工工作积极性 酒店XX年制定了新的绩效考核办法，激励政策更趋市 场化，把员工的收入与工作业绩、劳动贡献与业务技能挂 钩，新的考核办法不仅使员工更关心本部门的经营指标、 营业收入，同时更加努力工作，积极创收。另一方面，在 工资分配上对重点岗位和工种倾斜，使各岗位员工的业绩、 劳动所得与去年相比都有了一个大的提升。再则通过高级 工、中级工的评比，拉开了老员工与新员工的工资差距， 最大限度地调动了员工的工作主动性、积极性和创造性。 六、 办公室工作如下： 1、 努力做好行政管理工作，认真做好材料的撰写、打 印、信息上报和档案管理等工作。 2、 1-6月份每月按时统计上报酒店各部门工资报表。 3、 全年完成了 XX年**市‘十大品牌旅游星级饭店 ‘的申报、国家级酒店、中华餐饮名店、绿色饭店、食品 卫生量化分级管理A级单位复评的所有资料的准备和申报 工作。 4、 协助工会做好工会新员工入会、召开职代会，组织 员工献爱心活动、三八妇女节福利发放等各项工作。 5、XX年优秀员工的考核、评比；高级工、中级工的评 比。 6、四星级酒店评定过程中所有材料的准备，会议纪要 的记录以及各项整改项目的整改计划的制定、上报工作。 七、 存在的差距及努力方向。 虽然在过去的一年里做了一些工作，取得了一点成绩， 但这都是餐饮部全体员工共同努力的结果，我的工作能力、 管理水平与上级领导的要求和实际工作需要还有差距，主 要表现在： 1、知识结构不够全面，制约管理水平的提升。 2、 制度执行不够坚决，管理工作有时被动。 3、 行业信息掌握不及时，创新能力不足。 4、对员工业务抓的不够，整体服务水平不均衡。 八、 努力方向： 1、 要强化个人学习、注重实践，不断完善知识结构， 提高自身的综合素质和驾驭工作的能力，当好领导的参谋 和助手，当好下属员工的带头人。 2、 要加大制度执行的力度，充分调动自己的主观能动 性，动脑筋想办法，坚决把上级领导的意图和想法，不打 折扣的落实到工作中去。 3、 要通过多渠道了解**酒店业的发展趋势，掌握周边 同行的新动态，吸取人家的好经验好做法，结合本酒店的 实际情况，推陈出新。