第四章_微量营养素-维生素.pptVIP

章微量营养素 一、维生素概述;红果（山里红，大山楂）的营养成;一、 维生素概述 1.概念：维;3. 维生素命名三种命名系统。;维生素的命名;4. 维生素分类脂溶性维生素：;脂溶性维生素与水溶性维生素的不;5.维生素缺乏 当某种维;二、维生素Ａ（视黄醇，抗干眼病;无标题;β-胡萝卜素水解为维生素A;2. 吸收与代谢动物中视黄醇酯;3. 生理功能（1）维持正常视;视黄醇参与视觉形成中的循环过程;4. 缺乏与过量（1）维生素A;Vitamin-A Defic;5. 供给量与食物来源推荐摄入;无标题;1. 概念与理化性质含环戊氢烯;维生素D2和D3的生成;无标题;维生素DUV自发转变维生素D3;2. 吸收与代谢膳食中的维生素;无标题;3. 生理功能（1）促进小肠钙;无标题;无标题;无标题;4. 缺乏症与过多症（1）缺乏;5. 供给量和食物来源 R;无标题;四、抗坏血酸（维生素C）;天然的抗坏血酸为L-型，其异构;维生素C发现的历史 ;1747年，英国海军军医在12;1928年在英国剑桥大学，匈牙;2. 稳定性水溶液不稳定，在有;氧化过程：还原型维生素C先被氧;3. 维生素的吸收与代谢 ;4. 生理作用（1）促进胶原组;（2）抗氧化作用。抗坏血酸可参;（3）参与机体造血功能。抗坏血;5. 摄入量和食物来源（1）摄;（2）食物来源古洛糖酸内酯氧化;维生素C缺乏症毛囊过度角化，周;三、硫胺素(维生素B1) ;在七世纪时，我国著名的医学家孙;在1901年，Grijns推断;1. 结构盐酸硫胺素由于硫胺素;羧化辅酶盐酸硫胺素;2. 稳定性 溶于水，耐酸、耐;无标题;3. 吸收与代谢 吸收主要;4. 生理功能（1）以硫胺素焦;三羧酸循环;（1）人缺乏维生素B1会引起脚;缺乏症;（1）摄入量 中国营养学;（2）食物来源谷类含约0.30;四、核黄素(维生素B2) ;在酸性或中性溶液中对热稳定。即;光黄素是一种比核黄素更强的氧化;3. 吸收与代谢 食物中核;4. 生理功能 核黄素以F;维生素B2辅酶三种功能形式;5. 摄入量及食物来源;（2）食物来源良好的食物来源主;6. 缺乏症临床表现：?口角炎;口角炎 (angular st;The End;作业：1.过多摄食精糖对人体健