几种常见食用植物油溶剂残留量检测和残留溶剂组分分析.pdfVIP

2016 年第 29 卷第 12 期 粮食与油脂 75 几种常见食用植物油溶剂残留量检测和 残留溶剂组分分析 1 ，2 2 1 2 金　俊 ，张友峰 ，陈金平 ，王兴国 （1. 浙江得乐康食品股份有限公司，　浙江台州　317317 ； 2. 江南大学食品学院，食品科学与技术国家重点实验室， 食品营养与安全协同创新中心，　江苏无锡　2 14 122 ） 摘　要：检测了19 批次常见食用植物油的溶剂残留量及其组成，结果显示，16 批次的溶剂残留量 符合国标（＜10 mg/kg ）；1 批次压榨大豆油（12.8 mg/kg ）和2 批次压榨橄榄油（22.7~31.8 mg/kg ） 的溶剂残留量超标。食用浸出油和压榨油的溶剂组成相似：烷烃类主要包括（异）己烷、（异）庚烷 和环己烷等，占总挥发性溶剂的5%~15%；非烷烃类主要包括（异）戊醛、己（烯）醛、己酸和戊（烯） 醇等，占总挥发性溶剂的4 1%~79%。说明食用植物油特别是压榨油溶剂残留量超标更多是与非 烷烃类物质相关，主要包括油脂在精炼、储存中自身生成的物质。 关键词：食用植物油；溶剂残留；植物油抽提溶剂；非烷烃类 Detection and analysis of residue of solvent in common edible vegetable oils 1 ，2 2 1 2 JIN Jun ，ZHANG You-feng ，CHEN Jin-ping ，WANG Xing-guo （1. Zhejiang Delekang Food Co. ，Ltd. ，Taizhou 317317 ，Zhejiang ，China ； （2. School of Food Science and Technology ，State Key Laboratory of Food Science and Technology ，Food Nutrition and Safety Synergy Innovation Center ，Jiangnan University ，Wuxi 214122 ，Jiangsu ，China ） Abstract ：The solvent content and compositions in 19 batches of common edible vegetable oils were analyzed. The results showed that all the oils met the requirement of the solvent residue （＜10 mg/ kg ）except one batch of soybean oil and two batches of olive oil. The contents in both oils were 12.8 and 22.7~3 1.8 mg/kg ，respectively. Compositions of the solvent were similar in the extracted oils and pressed oils. The levels of alkanes ，mainly including （iso ）–hexane ，（iso ）–paraffins heptane and cyclohexane in the studied samples occupied 5%~15% of the tota