高粱米不同溶剂提取物的抗氧化活性研究.pdfVIP

20 13 6 Vol． 28 ，No． 6 年 月 中国粮油学报 28 6 Jun. 20 13 第 卷第 期 Journal of the Chinese Cereals and Oils Association 高粱米不同溶剂提取物的抗氧化活性研究 1 1 1 2 1 刘 禹 段江莲 李为琴 张梅庆 琚裕杰 ( 1 ， 04 1004 ) 山西师范大学食品科学与工程系 临汾 ( 2 ， 04 1004 ) 临汾市尧都区教育局 临汾 。 ， 摘 要 研究不同极性溶剂对高粱米提取物中活性物质含量及抗氧化活性的影响 结果表明 不同溶剂 对高粱米中多酚、 。80% 、 ， 黄酮含量及抗氧化活性有明显的影响 丙酮提取物中的多酚 黄酮含量最高 分别为 6 ． 49 mg GA / g 61． 2 mg / 100 g ， 。 80% 80% 和 表现出较好的抗氧化能力 其次 甲醇和 乙醇提取物也表现出较好 。 ， 、 ， 1． 30 mg GA / g 9 ． 6 mg / 100 g ， 的抗氧化能力 与此相反 正己烷提取物中的多酚 黄酮含量最低 分别为 和 抗 。 ， 、 ， 氧化能力较差 相关性分析表明 提取物中的多酚 黄酮含量与其抗氧化能力有较高的相关性 说明高粱米不 同提取物抗氧化能力的差异主要来源于提取物中抗氧化物质的量的差异。 关键词 高粱米 溶剂 提取物 抗氧化能力 中图分类号:TS20 1． 1 文献标识码:A 文章编号:1003 － 0 174 (20 13)06 － 0036 － 04 高粱(Sorghum bicolor (L． )Moench)属禾本科高 丁、1，1 － 苯基－ 2 － 苦肼基自由基(DPPH)、2 ，2 － 联 ， 、 、 － 3 － － － 6 (ABTS)、 粱属一年生草本植物 具有光合效率高 抗逆性强 氮 乙苯 二噻唑 磺酸 水溶性维 ［1］ 3 + 、 。 E (Trolox ):sigma ;Fe － 杂种优势突出 用途广泛等特点 近年来研究发 生素 公司 三吡啶三吖嗪 ，