中式快餐策划书.docVIP

中式快餐策划书 中式快餐策划书（一） 一、柜台促销方法：是提高营业额的直接方法 1） 、鼓励顾客点份量大的产品。 2） 、鼓励顾客点更多产品。 3） 、增加回头客，带进新顾客。 4）、增加一次消费整体点购量（公司，家庭，外带）. 二、 环境促销方法：具有间接提升营业额的作用。 1） 、提供杰出的品质服务、清洁水平，达到100%顾客 满意。 2） 、让员工打扫外围，树立热心于公共事业的好形象。 3） 、使着装员工出现在餐厅周围，创造一个有人气的 氛围。 三、 公益事业促销方法：有益于提升餐厅的营业额。 1） 、举行联谊活动。 2） 、招收下岗人员、残疾人员。 3） 、支持社会活动。 4） 、免费供应食品。在节假日为特殊岗位的执勤人员 提供。 5） 、安装便民设施。在附近设有带餐厅标志的大型太 阳伞等。 6）、设置垃圾桶。在餐厅周围及大型公共场所设置带 有快餐公司标志的垃圾桶，提醒大家热爱公共卫生，周 还可贴上餐厅位置的指示牌。 7）、在餐厅设有募捐箱或进行义卖活动。 四、 电话订餐促销方法 五、 广告促销方法 1）、招牌：餐厅在装修时有鲜明、耀眼的门面招牌， 以吸引过往行人。 2 ）、广告灯柱：在餐厅不远处的一块空地上竖起一根 本餐厅的广告灯柱，使那些不能看见门面招牌的行人能被 吸引。 3） 、广告灯箱：在主要干道上伸出一组广告灯箱，说 明去餐厅的方向及可达时间。 4） 、橱窗：走廊边墙壁上设置厨窗，摆放促销样品及 诱人的餐厅菜谱图案。 5） 、媒体：需要选择好媒体，搞好媒体关系，避免做 负面报道。 六、 餐厅代表的促销方法： 和柜台促销一样，餐厅代表促销也是一种人员促销的 办法。例如餐厅中有一些专职促销代表，专门从事促销活 动，如组织小朋友做游戏，去社区搞活动等。 七、 生日会促销方法 八、 店内参观促销方法： 组织学生参观活动的可去之处。 中式快餐策划书（二） “细节决定成败”，随着餐饮业竞争日趋激烈，市场的 竞争秩序和游戏规则也在发生变革，从麦当劳、肯德基、 德克士等西式快餐在内地漫延后，也驱动、成就了如丽华 快餐、嘉旺、面点王、真功夫、无名子、蓝与白、大家乐 等中式快餐品牌。传统的餐饮老店，面临转型和创新；新 兴的餐饮企业，面对品牌塑造、规范与量化，一筹莫展； 未来餐饮市场，将会出现弱肉强食、品牌竞争的氛围，强 者更强，弱者更弱，中间层（没有特色、没有体系、没有 管理平台）的餐饮企业不具备竞争力，加上国家行业协 会、食品卫生、员工薪酬福利等法津法规的完善，铺租、 人工、原材料、燃气等物价的上涨，餐饮企业的经营压力 会更大，餐饮企业将会面临“薄利经营”或“微利经营” 的市场局面。 未来餐饮市场会体现以下几个特征： 、家庭消费比例继续攀升，经济型消费群体占主导 随着人民生活水平的提高，经济收入的增长，加上交 通、科技的发展进步，家庭消费、个体消费群体会占居主 要群体，这类型的顾客群体，非常经济、务实，“物美价廉、 经济实惠、物有超值”，将会是他们的饮食选择导向。 二、个性化服务日趋明显，品牌优势提升竞争力 个性化服务是提升餐饮附加值、品牌美誉度的最佳途 径，“想顾客之所想，及顾客之所急”，“顾客是我们的衣食 父母”，是从事餐饮业的每一个必须认真思考、坚持不懈的 工作目标。了解顾客的饮食需求、根据顾客的饮食需求， 提供个性化的餐饮服务，狠抓卫生、出品、服务，让顾客 在享受健康美食、温馨的就餐环境、亲情式服务等基础上， 感受到我们的企业文化和饮食文化，通过品牌策划、营销 策划等组织活动，缩短与顾客之间的距离，使顾客通过 “口啤”来传播企业的品牌知名度。 三、菜品交融快速发展，地方菜系和特色风味纷纷崛 起 随着国内交通业、旅游业的快速发展，区域性的菜品 风格己发生改变，在菜品设置和新品研发时，已突破了原 料的区域性的制约，北菜南用，南特北采，很多的菜品在 烹制时，味型和特色要符合更多的顾客群体的喜好，各大 菜系、特色风味、中西餐的烹饪技术和饮食文化，己完全 融合在一起，特别是餐饮连锁企业，中央厨房、配送中 心，菜品的量化和标准，简化菜品烹饪技术，缩短店面出 品速度，已成为餐饮连锁企业的营运基础。 四、连锁经营占主导群体，企业多元化经营 随着市场竞争的激烈，餐饮市场己在走向“微利时代”， 构建连锁体系，是降低经营成本，提升品牌的杀手涧，“四 连、二锁、十统一”是餐饮连锁的基本特性，如何把品 牌、质量、服务、创新连成一线？如何将企业标识、经营 理念、管理模式、店面装璜、员工服装、技术配方、新品 开发与推广、营销广告宣传、餐具用具、操作规范与服务 标准等进行规范统一的整合？四连、二锁、十统一是构建 连锁体系的经伟线；同时，越来越多的连锁企业，采用多 元化经营的模式，一个管理总部，可以策划、管理下属的 几个餐饮品牌，这样，有利于利润的最大