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灵睿文档 灵睿文档 食品安全管理体系 （idt ISO22000:2005） 二○○五年九月六日 食品安全管理体系 要求 HACCP-EC-01 目 次 TOC \o 1-3 \h \z \u HYPERLINK \l _Toc120120242 引 言 PAGEREF _Toc120120242 \h I HYPERLINK \l _Toc120120243 1 范围 PAGEREF _Toc120120243 \h 3 HYPERLINK \l _Toc120120244 2 规范性引用文件 PAGEREF _Toc120120244 \h 3 HYPERLINK \l _Toc120120245 3 术语和定义 PAGEREF _Toc120120245 \h 3 HYPERLINK \l _Toc120120246 4 食品安全管理体系 PAGEREF _Toc120120246 \h 5 HYPERLINK \l _Toc120120247 4.1 总要求 PAGEREF _Toc120120247 \h 5 HYPERLINK \l _Toc120120248 4.2 文件要求 PAGEREF _Toc120120248 \h 5 HYPERLINK \l _Toc120120249 5管理职责 PAGEREF _Toc120120249 \h 5 HYPERLINK \l _Toc120120250 5.1 管理承诺 PAGEREF _Toc120120250 \h 5 HYPERLINK \l _Toc120120251 5.2 食品安全方针 PAGEREF _Toc120120251 \h 6 HYPERLINK \l _Toc120120252 5.3 食品安全管理体系策划 PAGEREF _Toc120120252 \h 6 HYPERLINK \l _Toc120120253 5.4 职责和权限 PAGEREF _Toc120120253 \h 6 HYPERLINK \l _Toc120120254 5.5 食品安全小组组长 PAGEREF _Toc120120254 \h 6 HYPERLINK \l _Toc120120255 5.6 沟通 PAGEREF _Toc120120255 \h 6 HYPERLINK \l _Toc120120256 5.7 应急准备和响应 PAGEREF _Toc120120256 \h 7 HYPERLINK \l _Toc120120257 5.8管理评审 PAGEREF _Toc120120257 \h 7 HYPERLINK \l _Toc120120258 6 资源管理 PAGEREF _Toc120120258 \h 7 HYPERLINK \l _Toc120120259 6.1 资源提供 PAGEREF _Toc120120259 \h 7 HYPERLINK \l _Toc120120260 6.2 人力资源 PAGEREF _Toc120120260 \h 7 HYPERLINK \l _Toc120120261 6.3 基础设施 PAGEREF _Toc120120261 \h 7 HYPERLINK \l _Toc120120262 6.4 工作环境 PAGEREF _Toc120120262 \h 7 HYPERLINK \l _Toc120120263 7 安全产品的策划和实现 PAGEREF _Toc120120263 \h 8 HYPERLINK \l _Toc120120264 7.1 总则 PAGEREF _Toc120120264 \h 8 HYPERLINK \l _Toc120120265 7.2 前提方案（PRP(s)） PAGEREF _Toc120120265 \h 8 HYPERLINK \l _Toc120120266 7.3 实施危害分析的预备步骤 PAGEREF _Toc120120266 \h 8 HYPERLINK \l _Toc120120267 7.4 危害分析 PAGEREF _Toc120120267 \h 9 HYPERLINK \l _Toc120120268 7.5 操作性前提方案的建立 PAGEREF _Toc120120268 \h 10 HYPERLINK \l _Toc120120269 7.6 HACCP计划的建立 PAGEREF _Toc120120269 \h 10