温度外扰的二维相关荧光谱鉴别4种食用植物油的研究.pdfVIP

2016 6 Vol． 31 ，No． 6 年 月 中国粮油学报 31 6 Jun. 2016 第 卷第 期 Journal of the Chinese Cereals and Oils Association 4 温度外扰的二维相关荧光谱鉴别 种食用植物油的研究 1 1 1 2 陈 斌 张玉莹 陆道礼 于丽燕 ( 1 ， 江 212013) 江苏大学食品与生物工程学院 镇 ( 2 ， 210008) 中国药科大学高职学院 南京 F97S ， 、 、 摘 要 采用 荧光分光光度计结合温度扰动下的二维相关荧光光谱技术 对芝麻油 棕榈油 菜籽 ， ， 4 。 ，4 油和油茶籽油 进行了快速无损的识别方法的研究 并以市售 种植物油样品进行验证试验 结果表明 种 、 ， 食用植物油样加热后的一维荧光发射光谱谱图在出峰数目 位置以及峰强度上都略有差别 而结合二维相关 ， 、 荧光光谱对其进行进一步的研究时 其谱图在自动峰和交叉峰的出峰数目 位置以及交叉峰正负情况上区别 。 ， 。 更为清晰直观 表明以温度为外扰 二维相关荧光光谱能够对食用植物油进行有效区分 关键词 食用植物油 二维相关光谱 荧光发射光谱 :O657． 39 :A :1003 － 0174 (2016) 中图分类号 文献标识码 文章编号 06 － 0153 － 05 ， 食用植物油是维持人体正常代谢必不可少的成 前 二维相关分析技术在荧光光谱领域的研究还相 ， ， ， 分之一 是提供必需脂肪酸的主要来源 它不仅可以 对较少 尤其是在食用植物油的鉴别掺杂研究方面 、 ， 。 提高食物的口感 色泽和香味 还是促进脂溶性维生 的应用更是寥寥 二维相关光谱技术相对于传统的 ［2 － 3］ 。 一维荧光光谱法有两大显著优势 : 素吸收的重要物质 常见食用植物油主要有菜籽 一是将光谱信