玉米皮多糖硫酸酯化工艺优化及抗氧化活性研究.pdfVIP

2014 11 Vol． 29 ，No． 11 年 月 中国粮油学报 29 11 Nov. 2014 第 卷第 期 Journal of the Chinese Cereals and Oils Association 玉米皮多糖硫酸酯化工艺优化及抗氧化活性研究 1 1 2 1 1 李馥邑 王文侠 徐伟丽 张慧君 张显斌 ( 1 ， 161006) 齐齐哈尔大学食品与生物工程学院黑龙江省普通高校农产品加工重点实验室 齐齐哈尔 2 ( ， 150090) 哈尔滨工业大学食品科学与工程学院 哈尔滨 － (SAPCP)。 ， 摘 要 采用氯磺酸 吡啶法制备硫酸酯化玉米皮多糖 以取代度为指标 采用单因素及正交 SAPCP ; － Fe2 + SAPCP 试验对制备 的硫酸酯化条件进行优化 采用邻二氮菲 氧化法研究 对羟基自由基的清除 。 ， : ( ∶ )1∶ 3， ∶ ( ) 作用 试验结果表明 最佳硫酸酯化条件为 酯化试剂比例 氯磺酸 吡啶 酯化试剂 多糖溶液 体积比 4∶ 4 ， 70 ℃ ， 3 h 。 ，SAPCP 2． 85 。 反应温度 反应时间 在此条件下 取代度达到 硫酸酯化玉米皮多糖对羟基自由 基的清除作用比未酯化前玉米皮多糖(APCP)有明显的提高。 关键词 玉米皮多糖 硫酸化修饰 抗氧化活性 :TS209 :A :1003 － 0174 (2014) 中图分类号 文献标识码 文章编号 11 － 0104 － 05 (SAPCP) ， 多糖是一类具有丰富结构多样性的特殊生物大 米皮多糖 的工艺条件进行了优化 并研究 ， ， ， 分子 可通过生物途径普遍在有机体内合成 并参与 了硫酸酯化玉米皮多糖清除羟基自由基的能力 以 ， 、 、 、 细胞的各种生命活动 具有抗衰老 抗氧化 抗癌 抗 期了解多糖硫酸化修饰对玉米皮多糖抗氧化活性的 。 ， 诱变等生物活性 硫酸多糖是一类在糖链上带有硫 影响 为玉米皮多糖及其衍生物的开发利用提供相 ， 。 酸基团的多糖 通过对天然硫酸多糖研究已证实其