原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
AGRICULTURE
OFSOUTHERN
南方农业学报JOURNAL
ISSN2095—1 NNXAAB http：／／www．nfnyxb．ca
191；CODEN
DOI：10．39690：issn．2095—1191．2013．7．1178
海藻酸钠一明胶协同固定化红茶菌
制备工艺的优化
任二芳1，麻少莹·，黄 夏1，郭海蓉p，李志春2
(1广西大学轻工与食品工程学院，南宁530004；2广西农业科学院农产品加工研究所，南宁530007)
摘要：【目的】确定海藻酸钠和明胶复合载体协同固定化红茶菌的最佳工艺条件，为红茶菌饮料实现标准化工业
生产提供理论参考。【方法】以海藻酸钠一明胶协同固定化红茶菌，利用响应面分析法探讨海藻酸钠浓度、明胶浓度、
CaClz浓度对固定化红茶菌的机械强度和总糖利用率的影响。【结果】固定化颗粒的机械强度随着海藻酸钠浓度与
CaCl2浓度的增加而不断增加，随着明胶浓度增加机械强度先增大后减小；固定化颗粒的总糖利用率随着明胶浓度
和CaCl2浓度的增大均先增大后减小，随着海藻酸钠浓度的增加而不断减小。【结论】固定化颗粒最佳制备工艺条件
为：海藻酸钠浓度5．50％、明胶浓度1．50％、氯化钙浓度0．51％，在此条件下制备的固定化颗粒的机械性能好总糖利用
率较高。
关键词：红茶菌；海藻酸钠；明胶；固定化；响应面；工艺优化
中图分类号：$571．109 文献标志码：A
of ofimmobilizedKombucha
Optimizationtechniques by
sodiam andand
maidOSalginatetaleggelatin
REN Zhi-chun2
1，MA 1，HUANGXial，GUO p，LI
Er-fangShao-ying Hai-rong
Instituteof andFood of
(1 Industry 530004，China；2Institute
Light engineering，GuangxiUniversity，Nanning Ago--food
530007，China)
Science＆Technology，GuangxiAcademyofAgriculturalSciences，Nanning
best of Kombuchawithsodium and
Abstract：【Objective]Thepreparationtechnologyimmobilizing alginategelatin
wasdeterminedto theoreticalreferencesfortheKombuchastandardizedindustrial a1．
provide production．【Method】Sodium
文档评论（0）