核桃油的超临界CO2流体萃取及其脂肪酸成分分析.pdfVIP

2012年9月 中国粮油学报 V01．27，No．9 oftheChineseCerealsandOilsAssociation 第27卷第9期 Journal Sep．2012 核桃油的超临界C02流体萃取及其脂肪酸成分分析 刘大群 郜海燕 房祥军 陈杭君 沈国华 华 颖 (浙江省农业科学院食品科学研究所，杭州310021) 摘要采用超临界CO：流体萃取技术对核桃仁中核桃油的提取进行了研究。通过单因素试验，考察了 萃取压力、温度、时间以及CO，流量对核桃油萃取率的影响。在单因素试验的基础上，用正交试验进行了工艺 MPa、温度45cC、时间3 参数优化，其最佳萃取条件为：压力30 h、CO，流量4L／min，在此条件下萃取率达到了 50．1％。最后，通过气相色谱仪测定了核桃油的脂肪酸组成成分，结果表明，不饱和脂肪酸的质量分数 92．2％，其中油酸、亚油酸和亚麻酸的质量分数分别为36．1％、14．2％和1．4％。 关键词超临界CO。流体萃取核桃油 萃取率脂肪酸成分 中图分类号：TS224．4文献标识码：A 文章编号：1003—0174(2012)09—0049—04 山核桃是一种绿色保健食品，长久以来备受推 1．2主要仪器 崇，是传统的食疗佳品，其果仁中含有丰富的营养成 mL，美 spe—ed超临界萃取装置：萃取釜为100 分。核桃油取自核桃的果仁，一般仁中含油在 国应用分离公司；SDC一6型低温恒温槽：宁波科芝 40％～65％之间，核桃油呈黄绿色，味美，其中不饱和 生化仪器厂；TYw一2型空气压缩机：苏州同一机械 脂肪酸质量分数在90％以上，属于以亚油酸为主富 厂；TP一114天平：北京赛多利斯仪器系统有限公司； 含油酸与亚油酸的油脂，可作为高级的食用保健用 油¨。J。超临界c0：流体萃取技术(Supercritical Fluid Extraction，简称SFE)是一种新型的分离技术， 化学工作站。 具有工艺简单、操作方便等传统工艺不可比拟的优 1．3试验方法 点HJ，克服了传统提取法油脂不良易氧化酸败、有机 1．3．1山核桃仁的处理 溶剂残留以及产率低等缺点∽]，还可以完整保留提 剔除虫蛀、霉烂等劣质出核桃，用山核桃夹去 取物中的生物活性成分，保证纯天然性，实现生产过 壳，得到山核桃仁，用粉碎机将其粉碎，并过20目 程绿色化∞。。 筛，每份称取20g样品放人105℃的电热干燥箱中 本试验采用超临界CO：流体萃取技术对核桃油 的提取进行了研究，探讨了萃取条件对萃取率的影 干燥3h，冷却待用。 1．3，2单因素试验 响，并通过正交试验优化了超临界CO，流体萃取核 桃油的最佳工艺，对在此条件下提取的核桃油进行 分别对萃取压力、萃取温度、CO：流量、萃取时间 了脂肪酸成分分析。 等进行试验，考察影响超临界萃取核桃仁油萃取率 的因素。 1 材料与方法 1．3．3超临界CO：萃取山核桃油条件