玉米淀粉与小麦淀粉复合可食用膜封合特性研究.pdfVIP

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2019-04-12 发布于广西
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玉米淀粉与小麦淀粉复合可食用膜封合特性研究.pdf

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24 粮食与油脂 2016 年第 29 卷第 11 期玉米淀粉与小麦淀粉复合可食用膜封合特性研究 1 1 2 1 田莉雯，陈复生，宋小勇，丁长河（1. 河南工业大学，　河南郑州　450001； 2. 河南省南街村（集团）有限公司，　河南临颍　462600 ）摘　要：采用单因素试验，研究封合温度、封合时间和封合压力对玉米淀粉与小麦淀粉复合可食用膜封合强度的影响，进一步采用正交试验的分析方法对封合工艺参数进行优化。结果表明，玉米淀粉与小麦淀粉可食用膜封合最佳工艺条件为封合温度 140 ℃、封合时间1.5 s、封合压力0.4 MPa ，其封合强度可以达到3.13 N /15 mm 。关键词：玉米淀粉；小麦淀粉；可食用膜；封合特性 Research on sealing characteristic of corn starch and wheat starch composite edible films 1 1 2 1 TIAN Li-wen ，CHEN Fu-sheng ，SONG Xiao-yong ，DING Chang-he （1. Henan University of Technology ，Zhengzhou 450001 ，Henan ，China ； 2. Henan Nanjiecun Group Ltd. ，Linying 462600 ，Henan ，China ） Abstract ：The effect of sealing temperature ，time ，and pressure on the sealing strength of the corn starch and wheat starch composite edible film was evaluated by single factors tests. Moreover ，the sealing parameters were further optimized by the orthogonal test. The optimum parameters were the sealing temperature of 140 ℃，sealing time of 1.5 s ，and sealing pressure of 0.4 MPa. Under these conditions ，the sealing strength of the film was 3.13 N /15mm. Key words ：corn starch ；wheat starch ；edible film ；sealing characteristic 1008―9578（2016）10―0024―04 中图分类号：TS236 文献标识码：A 文章编号：随着人们生活节奏的加快，方便食品产业已经在压紧贴和水分子的热运动作用使两膜面具有黏性而〔14–15〕人们的日常生活中占据了重要的位置，但其在给人们黏合在一起。本文主要研究封合温度、封合时的生活带来极大方便的同时亦造成了诸多不便。由间和封合压力对玉米淀粉与小麦淀粉复合可食用膜于塑料包装使用后的废弃物难以降解以及对食品