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餐饮业税收征管现状调研报告 　　一、征管现状分析　　1、餐饮业特点。从餐饮业自身性质和状况看，其主要特点有三：一是复制性强、劳动密集。即：行业准入门槛低，投入产出快，菜肴品种和经营管理方式容易被复制，因此行业竞争性大、易主率高。“”期间，共注销的餐饮企业1493家，注销资本万元。同时属于劳动密集型企业，从业人员流动性强，管理难度较大。二是生产周期短，资金流转快，收入弹性大。一般而言，餐饮行业前期投入大，各季收入差异也大。餐饮业收入多为现金，因此为其采用隐匿营业收入方式逃避纳税义务提供了便利。三是核算简单，成本复杂。餐饮业成本分摊核算较为简单，但因其原材料市场价格季节性波动大，加之进货渠道决定其购买原材料发票难以保全，因此容易出现成本列支不规范，虚列成本逃避纳税的情况。四是从区餐饮业近年的发展来看，还呈现出区域集中化，品牌餐饮与文化相结合的特点。如：路遗址等区域餐饮云集，配合周边的商业或历史文化形成了其独特的行业氛围。　　2、日常征管手段。餐饮业主要涉及的地方税种包括：营业税、企业所得税、个人所得税、城建税、教育费附加、房产税、土地使用税、车船税、印花税等。其中：营业税、企业所得税和个人所得税是税务机关日常征管的重点监控内容。目前对餐饮业的征收方式主要有两种:查账征收和核定征收。一般对于财务核算制度健全、财务处理规范的企业采用查账征收的方式。所采用的征管手段主要包括：“以票控税