餐饮业新员工考核与培训的计划.docxVIP

餐饮业新员工考核与培训计划 　　一、进店考核　　凡进入饭店工作的服务人员，均应接受饭店组织的考核。　　考核主要项目(要求计分、评定)：　　1.写1份个人简历及家庭状况的简介(存档)　　2.你认为自己有哪些方面的工作能力，最适合干什么工作?　　3.你认为干端菜送水这类服务工作能不能干出成绩来?　　4.你认为一家好的酒店应具备哪几个最基本的条件?　　5.你认为一个好的服务员应具备哪些基本素质?　　6.你认为人与人相处最重要的是什么?　　7.你认为从顾客进店到离店，有哪些基本服务程序?　　8.你知道我国有哪几个最著名的菜系?　　9.你认为川菜的主要特点是什么?　　10.当你同酒店领导、同事发生矛盾或冲突时，你认为该怎样处理或表达?　　11.当你对领导分配的工作不满意或认为不适合你时，该怎么办?　　12.你认为对待顾客应该从哪几方面做起?　　13.你认为在酒店利益、顾客利益、个人利益这三者之间，谁是首要的，谁是次要的?　　14.当客人对服务和饭菜不满意时，该怎么办?　　15.你认为一个人发财致富或有出息，主要*什么?　　16.请你摆一张五人就餐台。　　考核要求：①评定考核成绩;②依据弱项确定训练目标;③了解培养前途和使用岗位。　　二、餐饮服务知识训练　　l.熟记员工守则，背诵后考试;2.熟记服务员职责，背诵后考试;3.熟记大堂服务管理制度;4.