案例教学法酒店管理教学研究.docxVIP

　　摘要案例教学起源于20世纪20年代，美国哈佛大学最先将案例教学运用于教育教学领域，探索并形成了一系列的教学程序，取得了良好的教学成果，后将案例教学推广到其他领域。 　　酒店管理专业实践性强，具备开展案例教学的学科基础。 　　高职酒店管理教学运用案例教学法有其必要性，亦有其局限性。 　　对案例教学的实际问题进行深入反思，才能得以重构和改进。 　　关键词案例教学法；酒店管理；重构一、高职酒店管理教学运用案例教学法的必要性酒店管理是一门实践性很强的学科，案例教学法是理论教学向实践教学过渡的重要途径。 　　酒店行业需要理论知识够用、技术技能熟练、组织管理能力强的复合型酒店管理人才，仅仅采用传统讲授法的授课方式已经远远不能满足人才培养的要求。 　　学校实训课程如餐饮实训课、客房实训课程等，可以提高学生的酒店服务技能，但不能锻炼学生的综合管理能力。 　　案例教学法将理论与实践紧密结合，以案例为依托，引导学生分析案例、思考解决问题的办法，培养学生处理实际问题的能力。 　　一缺乏案例资源。 　　酒店管理专业案例资源稀缺，现在市场上仅有少数酒店管理方面的案例书籍。 　　很多案例并不算严格意义上的案例，只能理解为事例。 　　案例编写不够规范，作为教学的案例应有特殊的书写规范，既要有案例事实分析，也要包含对案例的教学分析和引导，案例事实只是知识载体，引导学生分析问题和解决问题才是案例的价值。 　　其次，案例缺乏客观性，不少案例加入过多的个人价值和主观观点，这会干扰学生的思维，不利于学生课堂思考。 　　案例应具有真实性，而非人为杜撰，不可为了解释某个观点，而主观创造特定时空背景下的事例。 　　再者，案例不能与时俱进。 　　现存的案例资源，大多不能做到及时更新。 　　酒店行业瞬息万变，对教学改革和人才培养方式提出新的挑战，案例库也应随着行业的发展不断更新。 　　教师对案例的选择是一门艺术。 　　在案例教学过程中，很多教师对案例的选择不够严谨，很少去考虑案例用于课堂的实际效果。 　　有些案例过于复杂，超出了学生的理解能力，在课堂中无法对案例进行深入地理解和分析。 　　以《酒店运营管理》为例，很多教师从资源库选择案例，所选案例涉及并购、连锁经营等信息，这种案例对于高职学生来说太过复杂，不但不能促进学生对知识点的理解，反而挫伤学生的学习积极性。 　　还有些案例与教学目标脱离，对教学目的的实现意义不大，这种情况会导致为了案例教学而教学。 　　案例缺乏典型性，教学型案例应当精中取优，在众多案例中选择最具典型性的案例作为教学型案例，此类案例应能体现酒店管理行业各个工作岗位最急需掌握的工作技能。 　　以前厅服务为例，前厅服务员岗位最重要的工作技能应为客人办理入住，而能准确体现办理入住标准流程的案例则是典型性案例。 　　二案例教学自身的局限性。 　　案例教学因显著的教学效果风靡全国。 　　但任何一种教学方法都有其自身的局限性。 　　案例教学法的实施有一定的前提条件，首先课程适合运用案例教学法，这主要取决于课程目标、课程内容和教学的对象。 　　酒店管理专业也不是所有课程都适用案例教学，如酒店系统操作课程，这种对技能要求特别高的课程应首先考虑学生对知识点的消化吸收，而酒店客房服务课程，课程大部分内容涉及到员工与客人的沟通以及突发事件的处理，这时采用案例教学法比按传统方法给学生灌输客房服务的相关流程要更有效果。 　　案例教学法对教师的要求很高，案例教学需要有成熟完善的教学设计，对课堂有较强地控制能力。 　　有经验的教师可以通过案例调动学生积极性，活跃课堂气氛，使学生在分析案例的过程中实现既定的教学目标。 　　若教师经验不足，案例教学的课堂很有可能会变成一盘散沙，纪律涣散，教师无法组织课堂活动。 　　案例教学对学生也有要求，学科基础薄弱且不善于思考的班级不利于开展案例教学。 　　学生积极参加课堂讨论，勇于分享自己观点，才能有效开展案例教学。 　　案例教学的开展与现有的班级组织体系不符。 　　案例教学的教学组织规模应以小班制为宜，但近些年高校扩招，师资不足，大多采用大班制教学。 　　案例教学中学生的讨论、辩论需要在一个小规模空间。 　　我国的教学体制对教学安排有较为严格的规定，一堂课大概80分钟，在这段时间内要完成课堂导入—案例分析—学生分享—教学总结，若学生人数多，则无法做到学生上台分享。 　　学生分享是案例教学课堂的高潮，有思想火花的碰撞才会有知识上的进行和思维上的开拓，但短短80分钟内，根本无法保证学生分享的时间。 　　三案例教学的实施过程中的问题。 　　案例教学课堂，需要严密的教学设计，从案例的收集准备———案例的呈现———学生对案例的分析———教师对案例的分析总结，整个过程都是环环相扣