蹄福猪脚-MrOnion天葱牛排.PDF

蹄福食譜 德國酸椰菜蹄福 食材 步驟 蹄福豬腳一支 食材吸油紙 番茄醬適量 芥末醬適量 01 02 03 04 剪開袋子，將豬腳微波6 微波後用吸油紙將水分 分鐘 吸乾 將油倒入鍋中，油量淹 豬腳本身已滷製，搭配 至半面豬腳的量即可， 番茄醬與芥末醬食用， 將豬腳放入。 爽口不油膩。 (油炸時須加蓋) 馬鈴薯燉蹄福 食材 步驟 蹄福豬腳一支 馬鈴薯3個 紅蘿蔔1條 洋蔥1顆 01 02 牛油(奶油)50g 鹽5g 糖10g 白胡椒5g 將所有食材切塊備用 依序放入牛油、洋蔥、 紅蘿蔔、馬鈴薯、豬腳 塊與水1000cc 03 04 用小火燉煮20-30分鐘 待食材成濃稠狀即可盛 至紅蘿蔔、馬鈴薯熟透， 盤。 即可加鹽調味 (可再添加牛奶或鮮奶油 食用) 食材 蹄福麵線 蹄福豬腳一支 麵線一把 薑一小段 蔥2支 辣椒適量 大蒜3-4顆 米酒兩大匙 滷包一個 步驟 醬油適量 糖適量 (1)先視包裝說明加熱蹄福 (2)將蹄福豬腳煎炙上色，起鍋備用 (3)下油以中火炒薑片、辣椒、蔥段、大蒜，炒香備用，再放兩大匙砂糖加熱至融 化 (4)鍋內再放入炒香配料、蹄福豬腳、水、醬油、米酒兩匙、胡椒蓋過蹄福豬腳， 再放滷包和兩大匙糖煮滾，再用小火燉2小時，視豬腳軟即可 (5)取另一鍋水煮麵線，起鍋後拌兩匙麻油，加上蹄福滷汁，撒上蔥花和蹄福豬腳， 即可享用 食材