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啤酒的基础知识 郝鹏程 一、啤酒（beer）的基本知识介绍： 按现行国家产品标准规定,啤酒的定义是:“啤酒是以麦芽（占50%以上）为主要原料,加酒花, 经酵母发酵酿制而成的,含有二氧化碳气、起泡的低酒精度（2.5~7.5%)饮料”。 国际上常用的辅助原料为﹕玉米﹑大米﹑大麦﹑小麦﹑淀粉﹑糖浆和糖类物质等。 啤酒的主要成分： % w/w 水 93 酒 精 4 糖 2 CO2 0.5 蛋 白 质 0.3 高级醇等挥发性物质 0.05 其 它 0.15 酒 花 酒 花 属 于 攀 藤 植 物 只 使 用 该 植 物 的 雌 株 部 分 酒 花 赋 予 啤 酒 浓 烈 的 苦 味 和 特 有 的 香 气 三、啤酒的营养功能 卫生：啤酒是由天然原料制成，是绝对可靠的纯天然食品； 解渴：啤酒具有较高的水含量（90%以上），喝起来清火润喉； 提神：啤酒中的二氧化碳和有机酸具有清新、提神的功能。适量饮用可减少过度兴奋和紧张情绪，并能促进肌肉松弛； 助消化：生产啤酒的