食品类专业群示范项目.docVIP

122 - PAGE 19 食品类专业群示范项目 建设方案 2013年5月 一、建设基础 1．行业背景与人才需求 食品工业是广东省优势传统产业，也是广东省支柱产业之一。包括了饮料、啤酒、酱油、饼干、糕点、糖果、冷冻食品（饮品）、方便主食品、保健食品、水产加工、植物油、食品添加剂、罐头、乳制品、制糖、酿酒、肉类加工、粮食加工、果蔬贮运加工、制茶等21个行业。广东是我国食品工业大省，2011年广东省食品工业总产值（4,533亿元）占全国食品工业总值(78,078亿元)的5.8%，占全省规模以上工业总产值（100,981亿元）的4.5%，列山东、河南、四川之后。 食品安全是重大的民生问题，关系人民群众身体健康和生命安全，关系社会和谐稳定。但当前我国食品安全的基础仍然薄弱，违法违规行为时有发生，制约食品安全的深层次问题尚未得到根本解决。随着生活水平的不断提高，人民群众对食品安全更为关注，食以安为先的要求更为迫切，全面提高食品安全保障水平，已成为我国经济社会发展中一项重大而紧迫的任务。 《食品安全法》第32条规定：“食品生产经营企业应当建立健全本单位的食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训，配备专职或者兼职食品安全管理人员，做好对所生产经营食品的检验工作，依法从事食品生产经营活动”。《国务院关于加强食品安全工作的决定》（国发〔2012〕20 号）提出，“用5年左右的时间，使我国食品安全监管体制机制、食品安全法律法规和标准体系、检验检测和风险监测等技术支撑体系更加科学完善，生产经营者的食品安全管理水平和诚信意识普遍增强，社会各方广泛参与的食品安全工作格局基本形成，食品安全总体水平得到较大幅度提高”。 目前全省获得食品生产许可证企业11,157家，规模以上食品工业企业2,087家，食品行业从业人员达150余万，其中从事生产管理、质检、研发、营销等方面的人才占1/3以上。然而省内各高校食品类专业毕业生尚不能满足规模以上企业对专业人才的需求，全行业每年还将有数以万计的技术工人还面临着食品专业技能的再培训问题。可见，社会对食品专业类的技术人才的培养和培训的需求还存在巨大的缺口。 2．专业群建设定位 民以食为天，食品类专业群是根据食品产业链的发展需求而设置的，各专业与食品产业链上的各个关键环节相对接。自2005年设立的第一个食品类专业以来，现在形成了以“食品质量与安全监管”专业为龙头，以“食品营养与检测”业、“功能食品生产技术”专业、“餐饮食品安全”专业为支撑的食品类专业群，目前4个专业年招生规模近600人。 农产 农产品 生产加工 质量管理 产品检验 保健食品 产品销售 一般食品 餐桌 食品质量与安全监管 2005年招生，240人/年 食品营养与检测专业 2008年招生，240人/年 餐饮食品安全专业 2012年招生，117人/年 食品经营与管理专业 计划招生 对接食品产业链，年招生规模近600人 餐饮服务 功能食品生产技术专业 2010年招生，50人/年 各专业的具体定位如下图所示： 食品质量与安全监管专业（方向） 食品质量与安全监管专业（方向）:中央财政支持的院级重点专业，专业定位：质检员、品控管理、助理质量工程师、生产管理 功能食品生产技术专业，专业定位：食品发酵工、保健品生产管理、营养讲师、市场营销 食品营养与检测专业（院级重点专业），专业定位：食品检验工、公共营养师，生产管理 餐饮食品安全专业，专业定位：高级餐饮食品安全管理员、营养配餐员、厨政管理师、公共营养师 龙头专业 支撑专业 3. 龙头专业--食品质量与监管专业建设现状 食品药品监督管理专业(食品质量与安全监管方向)是我院食品专业群的龙头专业，与食品产业对接，服务面向广东及泛珠三角区域。本专业培养具有良好职业道德和法制观念，具备扎实的职业发展基础和基本职业素质，掌握食品质量安全监测、控制与管理基本知识和综合职业能力，培养食品产业链生产、经营、服务一线急需的食品质量安全管理岗位技术技能型人才。 该专业2005年开始招生，现有在校生860人。2007年入选为校级示范性建设专业，2010年成为校级示范性专业。2012年被省教育厅批准为对口自主招生三二分段试点工作的试点专业。 （1） 师资队伍 我院现有食品专任专业教师20人，其中：高级职称8人，95%为硕士以上学历，6人具有企业从业经历，80%以上具有双师素质。同时还有兼职教师22人，专兼职教师比为1﹕1.1。基本建成了具有较高水准的“双师结构”专业教学团队。食品药品监督管理专业带头人王尔茂为教授，为教育部高职食品教指委成员，教学成果丰富。 （2）实训基地 目前学院与本专业相关的实验实训室由食品检测、食品生产加工、科普宣传等3部分组成，总建筑面积2356 m2，各类教学仪器设备（不包括计算机、多媒体语音室等共用基础设施）总值