课件：无机盐和微量元素.ppt

* * * * * * * * * * * * * * * * * * 氟的供给量和来源 成人氟的适宜摄入量为1.5mg/天； 而氟的可耐受最高摄入量为3.0mg/天 饮水是氟的主要来源，而饮水中的 氟含量主要与当地地质中氟水平相关 氟 斑 牙 分型 白垩型：牙齿无光泽、粗糙，似粉笔状 着色型：牙面呈微黄，黄褐或黑褐色 缺损型：牙釉质受损脱落 分度 轻度：需在充足光线下仔细辨认 中度：肉眼即能明显辨认 重度：对面讲话时即能辨认 着色型重度 缺损型重度 氟 骨 症 疼痛：腰背和四肢大关节持续性疼痛 精神症状：肢体皮肤可有蚁走感、紧束感、知觉减退和四肢发麻 肢体变形：脊柱生理弯曲消失，肢体变形 其他：头痛、头晕、心悸、乏力困倦 X线表现：骨密度骨质的变化，软组织钙化、关节软骨退变坏死 钴（Co） 生理功能：钴是维生素B12的成分，促进红细胞的成熟；另外可促进甲状腺素的合成； 钴和铁的吸收可互相竞争。 钴的需要量成人每日60μg 钴的来源：肝、肾、海产品、绿叶菜和蘑菇类 铬（Cr） 生理功能： 1、协助胰岛素降糖作用：是葡萄糖耐量因子的成分，增强胰岛素作用，促进葡萄糖代谢，促进葡萄糖转化为脂肪。 2、调脂作用：能提高高密度脂蛋白，降低胆固醇的作用。 3、促进蛋白质代谢和生长发育。 铬缺乏 铬缺乏多见于老年人、糖尿病人、营养不良婴儿、完全肠外营养病人。 缺乏表现：生长停滞，血脂及糖耐量异常，使糖尿病及动脉硬化危险性增加。 铬的供给量与食物来源 成人每日50μg。UL：500μg/d 含铬丰富的食物：肉类、海产品、谷物（粗粮）、豆类、坚果类、黑木耳、紫菜、红糖等。 Cr6+具有毒性，而Cr3+具有生理活性， 无机铬吸收率＜3%；有机铬吸收率达10~25%。 锰（Mn） 生理功能： 1、酶的成分或激活剂 2、维持骨骼正常发育 3、促进糖和脂肪代谢及抗氧化 钼（Mo） 生理功能： 作为酶的辅助因子发挥作用，如：黄嘌呤氧化脱氢酶、醛氧化酶、亚硫酸氧化酶。 保护肾上腺皮质激素、糖皮质激素受体的作用； 主要食物：肝、肾最为丰富；谷类、奶制品和干豆类良好来源 镍（Ni） 生理功能：是一些金属酶的成分或辅助因子，也是一些酶的激活剂。 人一般不易缺乏。 微量元素的功能和缺乏症 元素 作用部位 功能 缺乏症 锌 碳酸酐酶、肽酶、碱性磷酸酶、多聚酶 细胞分裂、核酸代谢、各种辅酶因子 生殖力低下、侏儒、味觉、嗅觉减退 铁 细胞色素、过氧化氢酶 氧和电子链 贫血、智力和行为异常 铜 单胺氧化酶、铜蓝蛋白 血红素合成、CT代谢 贫血、毛发及动脉异常 铬 葡萄糖耐量因子 促进胰岛素的调节和糖、脂肪的代谢 葡萄糖耐受性低下、寿命缩短 碘 甲状腺素 细胞氧化过程 甲状腺肿大、功能低下 钴 VB12、造血 甲基化 恶性贫血 硒 谷胱甘肽过氧化物酶 细胞内过氧化物分解 克山病、肝坏死 钼 黄嘌呤氧化酶 黄嘌呤、次黄嘌呤代谢 生长迟缓、尿酸代谢障碍 锰 超氧化物歧化酶 生化代谢 生长发育及糖、脂肪代谢障碍 氟 碱性磷酸酶 Ca、P代谢 生长发育迟缓、龋齿 镍 核糖核酸 稳定DNA、RNA 生育低下、糖、磷脂代谢异常 硅 粘多糖代谢 维持CT结构、骨钙化 CT组织异常、骨形不全 锡 脂肪组织 氧化还原促酶 生长发育障碍 钒 Na-K-ATP酶、Ca-ATP酶 氧传递、胆固醇代谢 生长发育不全、骨、脂质代谢异常 思考题 必需微量元素的概念和种类 碘、铁、铜、锌、硒、铬的生理功能 碘、铁、锌、硒、铬的缺乏病 影响铁吸收的因素 如何预防缺铁性贫血 含碘、铁、锌、铬丰富的食品 氟缺乏和不足对健康的影响 谢谢 THANK YOU SUCCESS * * 可编辑 * * * * * * * * * * * * * * * * * 胎儿和新生儿期缺碘可引起生长损伤，尤其是神经、肌肉，认知能力低下，即呆小症（克汀病） 头大，额短，面方，眼裂平，眼距宽，塌鼻梁，鼻翼肥厚、鼻孔朝前，唇厚舌方，流涎，呆滞，傻相，张口伸舌 克汀病 为了避免碘的丢失，炒菜、煮汤时应在出锅时再加碘盐，碘盐储存容器放于避光处，并加盖 补碘的重点人群一儿童、新婚妇女，孕妇和哺乳期妇女 碘过量 造成高碘甲状腺肿 限制高碘的摄入即可防治 不同摄入碘量对小鼠甲状腺的影响 组别 动物数 甲状腺相对重量（mg/100g体重） 甲状腺肿大率（%） 低碘组 0.065mg/kg 27 20.41±3.08 67.56 适碘组 0.36mg/kg 33 8.01±0.74 0 高碘组 0.36mg/kg加含2~5mg/L碘的水 31 14.45±0.48 60.12 食物来源、参考摄入量 来源：80-90%来自食物，10-20%来自饮水，5%来自空气 食物中主