餐具、饮具集中消毒服务单位卫生监督工作规范.pdf

餐餐具具、、饮饮具具集集中中消消毒毒服服务务单单位位卫卫生生监监督督工工作作规规范范 　 　　第一条 为加强和规范对餐具、饮具集中消毒服务单位的卫生监 督检 工作，督促餐具、饮具集中消毒服务单位落实主体责任，根 据 《中华人民共和国食品安全法》 （以下简称 《食品安全法》）， 制定本规范。 　　第二条 卫生计生行政部门依法对餐具、饮具集中消毒服务单位 实施监督检 时，适用本规范。 　　第三条 监督检 应当遵循客观公正、公开透明、程序合法、规 范高效的原则。 　　第四条 对餐具、饮具集中消毒服务单位的监督检 内容： 　　 （一）作业场所； 　　 （二）清洗消毒设备或者设施； 　　 （三）生产用水和使用的洗涤剂、消毒剂； 　　 （四）餐具、饮具的出厂检验； 　　 （五）餐具、饮具的包装标识。 　　第五条 卫生计生行政部门应当督促餐具、饮具集中消毒服务单 位建立自 制度、落实生产过程质量控制措施，提高餐具、饮具集 中消毒服务单位卫生安全管理水平。 　　第六条 卫生计生行政部门对餐具、饮具集中消毒服务单位履行 监督检 职责时有权采取下列措施： 　　 （一） 阅有关资料； 　　 （二）询问有关情况； 　　 （三）核 生产经营情况； 　　 （四）开展抽样检验。 　　第七条 市、县级卫生计生行政部门应当按照 《餐具、饮具集中 消毒服务单位卫生监督检 表》 （见附表），对本行政区域的餐 具、饮具集中消毒服务单位每年至少开展1次覆盖全项目的检 ， 对发现问题的，应当责令被检 单位进行整改，并对整改落实情况 跟踪监督检 。省级卫生计生行政部门应当制定本行政区域餐具、 饮具集中消毒服务单位年度随机抽 计划。 　　第八条 餐具、饮具集中消毒服务单位违反 《食品安全法》规定 用水，使用洗涤剂、消毒剂，或者出厂的餐具、饮具未按规定检验 合格并随附消毒合格证明，或者未按规定在独立包装上标注相关内 容的，依照 《食品安全法》第一百二十六条的规定给予处罚。 　　第九条 餐具、饮具集中消毒服务单位拒绝、阻挠、干涉卫生计 生行政部门及其工作人员依法开展监督检 的，依照 《食品安全 法》第一百三十三条的规定给予处罚。 　　第十条 卫生计生行政部门在抽样检验中发现餐具、饮具检验不 合格的，应当向当地餐饮服务监管部门通报，向社会公布。 　　第十一条 卫生计生行政部门应当公布投诉举报联系方式，接到 投诉举报时应当及时答复、核实、处理。 　　第十二条 本规范自发布之日起施行。原卫生部2010年5月11日 发布的 《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范 （试行）》同时废止。 　 附附表表: 餐餐具具、、饮饮具具集集中中消消毒毒服服务务单单位位卫卫生生监监督督检检 表表 　 检 项目 序号 检 内容 是否符合 备注 □是　□ 1.1 未建于居民楼内 　 否 远离露天垃圾堆、粪坑、污 1.2 水池、非水冲式厕所等污染 □是　□ 　 否 源30m以上 无积水、无杂草、无露天堆 □是　□ 1.3 　 放垃圾、无蚊蝇孳生地 否 环境整洁，非绿化的地面、 □是　□ 1.4 路面采用混凝土、沥青及其 　 1.厂区环